黄酒越陈越香。1915年，古老的黄酒香飘世博会，将悠久的酒文化带到了世博展台。在这年的美国旧金山巴拿马世博会上，绍兴云集信记酒坊的绍兴酒获金奖。
黄酒始于春秋战国
酿造黄酒的历史非常悠久，有关黄酒的起源，目前有多种说法。黄酒研究专家杨国军比较认同洪光住先生所著《酿酒科技发展史》一书：“我国以谷物酿造黄酒的起源，大约始于新石器时代初期，到了夏朝已有较大的发展，但是真正蓬勃发展的时代，应当是始于发明酒曲、块曲之时，即大约始于春秋战国、秦汉时期。”
可见，我国较早便掌握了酿酒发酵原理，较早也较被业界认可的是我国晋代学者江统提出的自然发酵学说。在《酒诰》一文中，江统说：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
在约1700年前，江统便提出了剩饭自然发酵成酒的观点，现在看来这非常符合科学道理及实际情况――在自然环境下，剩饭中所含的淀粉被微生物所分泌的酶催化，逐步分解成糖分，再由酵母菌自然发酵，进一步分解生成酒精，较后变成了香气浓郁的酒。
除此之外，现代科学家还有些有趣的发现：在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精构成的。天体中蕴藏着的酒精，如制成黄酒，可供人类饮几千万年。“酒精星球”的妙论也从另一侧面说明，酒精本是自然界的一种天然产物，它并非“被发明”，而只是“被发现”，自然界中许多物质可以通过多种方式转化成酒精。
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黄酒“庐陵王”典故
庐陵王，武则天之子――唐中宗李显。唐嗣圣元年（公元684年），唐中宗李显被贬为庐陵王，左迁房州（今湖北房县）。在房十三年，李显嗜酒，人称“品酒郎君”。庐陵王入房时，随行700余人中带有宫廷酿酒工匠，利用世界的清峰大断裂带天然神农架矿泉水，特选当地稻米（糯米）酿制出醇香的黄酒佳品。李显复位后，特封此酒为“皇封御酒”，故房
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选购黄酒的三大注意事项
黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。黄酒有很好的保健功能，所以受到不少朋友的青睐，那么黄酒具体有哪些分类，选购时又有哪些注意事项呢? 黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种：1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖分都发酵变成了酒精，故酒中的糖分含量较低。干黄酒的代表
