品酒条记：四款川派浓香顶级产物的巅峰对决
从左至右：剑南春“十年”、五粮液、国窖1573、“熊猫”（李寻摄）
按“销量为王”的准则，现在川派浓香白酒中的老大非五粮液莫属，其次是国窖1573。固然，这只是市场销量的数据，并未料味着酒质的名次。实践上，无论是汗青传统照旧酒质水平，四川另有多家白酒企业的产物与五粮液、泸州老窖是不分上下的，它们相反被评为举国名酒——此中包含：全兴大曲，1963年第二届举国品酒会上被评为“八学名酒”；剑南春，1979年第三届举国品酒会上中选“八学名酒”；沱牌曲酒，1989年举国品酒会上中选“八学名酒”；再加上郎酒（郎酒是酱香型），以上几款名酒一同构成了出名的四川白酒“六朵金花”。
“六朵金花”内里其他四家酒厂拿出来的顶级酒，都是可以和五粮液、国窖1573一决上下的。由于市场缘故，有些酒企的主力产物分明比五粮液、国窖1573价位要低，好比销量十分大、听说排在第三的剑南春，其主力产物——水晶剑才400多元一瓶。剑南春也有顶端产物，即年份酒“十年”、“十五年”。我在2021年买过一瓶剑南春“十年”，印象中事先价格是1280元/瓶，“十五年”更贵，要2000多元/瓶，如今约莫又涨了一些。我手头上恰好有剑南春年份酒“十年”，另有全兴的顶级产物——“熊猫”酒（700毫升，1899元/瓶）。今天得暇，把四种酒——五粮液、国窖1573、剑南春年份酒“十年”和全兴52度“熊猫”做以品鉴，它们都可谓是各自酒厂里的顶级产物。
观色：从酒的颜色看，四款酒都是无色、纯透的。
闻香：四款酒都是川派浓香，但香气照旧有所不同的。五粮液的香气是粮香比力突出、均衡、复合；国窖1573的香气是果香略突出一点，粮香没那么重，窖香要强一点，特别是空杯后的窖底味略重；剑南春“十年”的香气中间粮香也比力突出，但跟五粮液的粮香有点不同，它的粮香有点脂粉香，但因其是一款年份酒，陈香要分明突出一点；全兴“熊猫”也是多粮香的酒，粮香突出，但陈香更为突出，分析书上说这款酒用“12年以上基酒，大师古法酿造”，至于酒体是不是12年以上不清晰，但陈香分明是很明晰的。
咀嚼和口感：先辈白酒泰斗辛海庭教师讲过“中国白酒在味不在香”，即要重点品味酒的味道、口感。味道、口感在传统白酒品鉴中占50分。五粮液入口醇厚、丰满，微有碱味，我不休以为这是五粮液一种招牌型的咀嚼；国窖1573入口丰满、醇甜，回味的时分窖香味略重，回味悠长；剑南春“十年”入口丰满、丰厚，又绵甜，给人以冷艳之感；“熊猫”入口绵甜，醇厚——可谓超等醇厚，即含在口内里可以一段段地咽下去，很安定地不休坚持醇厚绵甜的以为，如春雪初融。
喝感：这四款酒的喝感都没得说。原本想一种酒品味半两，但一不警惕，不知不觉中每种酒都喝了一两下去，并且另有些意犹未尽。
体感：这四款酒的饮用温馨度都是很不错的。比拟力起来，剑南春“十年”和“熊猫”酒更好一些，单独饮用二两支配的话是微醺，肢体温馨感十分好，寻常两三个小时之后基本上酒醒了。即使放开量喝，平凡人喝到四两到半斤支配，第二天照旧可以规复过去、没有不温馨以为的。
综合品鉴下去，以为照旧可以排出名次的。
我评为第一的是全兴“熊猫”。这款酒口感醇厚绵甜，宛若春雪初融；香气优雅、精致、温馨，神韵俊逸，有“仙风道骨”之感。
排第二名的是剑南春“十年”。这款酒会让你推翻川酒的排名序次。剑南春也是一流白酒，这款酒不仅比我们常喝的水晶剑好很多，就是比52度五粮液和国窖1573也要超过一个数目级，它的香气冷艳，口感丰满醇厚，特别要重申它的这种丰满感，分明要比52度五粮液和国窖1573更胜一筹。它和全兴“熊猫”比拟，不敷在于不如“熊猫”那么绵甜精致。
排在第三的是五粮液。五粮液能成为浓香酒市场老大是有缘故的，它的香气冷艳，口感有软红万丈之感——丰厚，妩媚，且丰满。但是和剑南春“十年”以及“熊猫”比拟，它显得有些单薄了——无论香气和口感都有些单薄，远不如“熊猫”那样醇厚绵甜。
最初是国窖1573。比拟起来，它的口感要更差一点，不敷之处表如今它的口感比力直，即一直比力直不楞登地存在着，没有升沉厘革的以为。固然这是和前三种酒比拟展现的缺陷，假如单独来喝的话，它也是一款十分精良的名酒。
没有最好，仅有更好。这些酒厂都有消费更好酒的才能，五粮液和国窖1573在市场上是主流产物、大单品，由于产量大，只管品牌响，酒质就不会是各自酒厂里最好的；假如拿出最好的酒质来讲的话，约莫也不输于“熊猫”和剑南春“十年”。而“熊猫”和剑南春“十年”是在各自酒厂里最好的大概最好系列里的一种（剑南春“十年”外表另有“十五年”），一定比五粮液和国窖1573这类市面上稀有的“大路货”、“大单品”的品格分明要超过一些，也在常理之中。
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就价位来讲，假如以2021年拿到剑南春“十年”的价位——五粮液如今价格比它还要高一些，我以为它要比五粮液更有性价比；全兴“熊猫”的情况有些相似，它是700毫升的，换算下去价格约莫跟五粮液差不多。在划一价格体系下，剑南春“十年”和“熊猫”的酒质水平是有分明上风的。真正对酒质体贴的酒友，不是“品牌控”的话，比力一下上述四款酒，我想各位会得出本人的看法。
剑南春“十年”（李寻摄）
全兴“熊猫”酒（李寻摄）
全兴“熊猫”酒配料表特写（李寻摄）
李寻教师白酒著作
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