加热黄酒的方式通常有两种:一种是把装酒的容器放进热水里浸泡着,将里面的黄酒烫温。第二种就是隔火加热。
热黄酒的时候要小心,不能让黄酒太烫,不然里面的乙醇挥发了就没有香味了。通常我们都把黄酒加热到70℃上下就好了。要是子啊加热的时候,放适量生姜和话梅在里面的话,黄酒就会变得更醇香,而且营养价值也会提高。
黄酒较好在38℃的时候喝,因为这样的黄酒里面的脂类芳香物会随着酒温的升高而沸腾,让黄酒喝着更甘甜醇厚。热的黄酒还有驱寒、通络等功效。
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黄酒的挑选以及保存方法
市场的黄酒虽说品种很多,但不外乎好坏之分,那么如何挑选好的黄酒呢?挑选黄酒的时候,有下面几个技巧:1.看颜色,黄酒的颜色有深有浅,常见的有浅黄和紫红两种,这按照黄酒的品种来确定,一般好的黄酒透明清澈,有光泽,不含杂质或悬浮物。2.闻酒香,好的黄酒香气醇厚。3.尝味道,好的黄酒清爽、醇厚,不会有辛辣、酸、涩的味道。黄酒要
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冬季:养生酒要选对
暖身酒是温性的,古人喝酒一般要“烫”一下再喝,这样更能发挥酒的暖身作用。秋冬季气温低,不少人有手脚发凉的问题,不妨吃饭的时候也“烫”点黄酒或米酒,或者平时烧饭做菜时可以添加少许黄酒。在养生酒里,推荐大家喝醪糟酒,因为它的酒劲很小,还有、驱寒、暖身之功效,特别适合平时喝。养生方推荐:醪糟果汁醪糟的喝法很多,加入猕猴桃汁、