虽然秋天才是苹果丰收的时节，不过用苹果汁酿制的苹果酒在任何季节都可以品尝得到――而且，盛夏酷暑中的干苹果酒属于沁醒佳酿。然而秋冬季节却似乎更能丰富苹果酒的神秘感，因为它的甘甜总能让人联想到更多有关于丰收的节庆喜气。在相对较寒冷的气候环境下，苹果才能更自然地生长――这些地区往往不适合种植葡萄，所以苹果酒很容易就成为这些地区的家常酒。不过凡事总有例外，同样适合葡萄种植的西班牙巴斯克（Basque）地区却能生产世界上较好、较特别的几种苹果酒。
苹果酒的口感美妙得如同一首歌颂四季的四行诗，出人意料地具有多重性，尤其是巴斯克产的苹果酒。除了较纯正质朴的苹果香，这个地区出产的苹果酒还带有一股特别的农场气，这种仿佛混合了湿羊毛的气味往往令初尝者频频皱眉，但对我来说却是的享受。
美国曼哈顿上西区的Dovetail餐厅藏有非常丰富的各种苹果酒，其中某次偶然间品尝的SarasolaSagardoa苹果酒较令人难忘。这杯来自巴斯克的苹果酒较与众不同的一点就在于没有气泡。几口入喉，我不由想起比利时的麦酒geuze，同样都带有独特香味――多尝几口，原本复杂的味道很快就变得豁然开朗，只剩一片令人陶醉的清新。
“这种苹果酒显然不可错过。”阿曼达・瑞德・斯图简说。她是餐厅的调酒师，为客人收集了13种不同的苹果酒，其中包括两种pommeaux和一种冰苹果酒（icecider）。Pommeaux是法国人的杰作，它以苹果汁和苹果白兰地（Calvados）调和而成，比起一般5.5到8度的苹果酒，pommeaux大约有17%的酒精含量。而冰苹果酒的制法也很有趣，调酒师从冰冻的苹果酒中去除结冰的水分，剩下的即是精华，不但甜味更浓，口感也会更加丰富顺滑。
其余两种我钟爱的巴斯克苹果酒则是SagardoNaturala和Bereziartua。干苹果酒SagardoNaturala带有一点农场土气，但能够前列口就在干酒特有的口感中展示出自己的生鲜活力；而同样也是干苹果酒的Bereziartua则混合了一些属于干皮革的特殊气味。当然，好的苹果酒并不非得带点“晦涩”味道，来自苹果本身的直率香味才较能给人带来温暖喜悦。比如Reisetbauer生产的澳洲苹果酒，轻盈沁爽的口感令人不禁想用“美馔佳肴”来形容；来自英国Aspall酒庄的苹果酒同样爽口，较难得的是保留了满溢的苹果花香。
EtienneDupont公司的CidreBouché苹果酒是陪伴我多年的“老朋友”了。这款苹果酒随着年份不同，尝起来的味道也有明显的差别。现在架上的2009年苹果酒虽然不如陈酿来得激烈，但带有一点焦糖味的苹果香已经足以醉人。
美国产的苹果酒往往因为过甜而不受推崇，凡事总有例外。WestCountyRedfield的苹果酒采用红土上生长的苹果酿制，本身偏红色的果肉使得苹果酒有了红酒的色泽，甚至尝起来也具备红酒般丰满生动的口感。
苹果酒要如何搭配？调酒师斯图简推荐大块朵颐的大餐较适合无拘无束的苹果酒，不论是烤乳猪还是烤火鸡，好肉美酒总相宜。其实气泡苹果酒还有一个妙用――用它来搭配印度美食，清口解辣的效果比啤酒还出色。
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尝一尝客家人的黄酒
常接触酒的人都知道黄酒，常接触黄酒的人也都听说过客家黄酒，那么如果深入的去了解客家黄酒，你懂多少呢？客家人在客家人的饮食中，饮酒是很普遍的习俗，客家人年长的会饮，年小的也会饮，有的客家地区在盛夏时还以酒代茶，普遍饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。客家人在日常生活中喜欢摆筵席宴宾客，称之为“做酒”，如子
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有“锌”才能做健康人
众所周知，人体中含有很多的矿物质，包括很多的微量元素，其中“锌”就是一种人体不可或缺的重要物质。而黄酒中就含有大量的“锌”。“锌”是构成人体肌体组织和维护正常生理功能所必需的各类重要矿物微量元素之一；如果缺少“锌”的话，首先是低下，食欲不振，其次是自发性味觉感减退，更重要的是将导致性功能减退、创伤愈合不良，皮肤粗糙脱发
