黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。
传统酿造黄酒的主要工艺流程为：
浸米――蒸饭――晾饭――落缸发酵――开耙――坛发酵――煎酒――包装
今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙。
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蜂蜜酒的分类
从广义上讲，蜂蜜酒是以蜂蜜为原料生产的含酒精的饮料。从蜂蜜酒近3000年的发展历史看，到目前为止它主要包括以下三种：蜂蜜配制酒目前市场主要有三种情况：一是选用蜂蜜酒作为酒基，添加部分可食用物质、香料或制得的饮料酒二是以蜂蜜为原料，添加可食用物质（多以蔬果）、香料或进行混合发酵后制成；三是以蜂蜜为原料，不经发酵与可食用酒
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给您介绍蜂蜜酒的小常识
蜂蜜酒是酒的一种。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。蜂蜜酒的分类从广义上讲，
