按照饮用时间和场合：
1 餐前鸡尾酒
又称开胃酒，主要是在餐前饮用，起到开胃的作用，常见的餐前酒如马天尼，曼哈顿等，口味主要以酸烈为主。
2 餐后鸡尾酒
能够帮助消化的餐后鸡尾酒饮品，大多数用草药配制酒调制，口味多变。饮用后能够促进消化。常见的餐后鸡尾酒有史丁格、亚历山大等。
3 佐餐鸡尾酒
口味以刺激为主，一般都会选择比较辛辣的鸡尾酒。并且非常注重酒品与菜肴的搭配，但是在大部分用餐场合很少用鸡尾酒佐餐，都是以红酒为主。
4 派对鸡尾酒
在派对场合调制的鸡尾酒，以丰富的色彩为主，酒精含量有低有高，派对鸡尾酒可以满足人们的交际需求，也可以烘托派对的气氛。
5 沙滩鸡尾酒
口味以清凉爽口为主，可以起到解暑振神的作用，只要是冰爽可口的鸡尾酒都可以当做沙滩鸡尾酒。如长岛冰茶、性感沙滩、得其利类。
按容量和度数：
1 长饮鸡尾酒
是指用超过180毫升的杯具盛载的酒精含量较低的鸡尾酒，长饮鸡尾酒的特点是大部分都会用到软饮来调制。酒精含量一般在7%―18%，用的杯子容量较大，所以被称为长饮鸡尾酒。
2 短饮鸡尾酒
是指盛载的杯具容量为30―180毫升，酒精含量高，酒精度一般在18%以上，可一饮而尽也可以细细品尝，常见的载杯如子弹杯，马天尼杯，玛格丽特杯。
按饮用温度 ：
1 冰镇鸡尾酒
加冰调制的鸡尾酒，甚至有的鸡尾酒还会用到干冰，目前大多数鸡尾酒都属于这个类型，在很多国家，冰镇鸡尾酒永远是鸡尾酒中的选择。
鸡尾酒组成
鸡尾酒的种类款式繁多，调制的方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料、装饰物三部分组成。1基酒：基酒是构成鸡尾酒的主体，决定鸡尾酒的风格和特色，六大基酒（伏特加（vodka）、朗姆酒（rum）、金酒（gin）、特基拉（tequila）、威士忌（whisky）、白兰地（brandy）），中国白酒，
2 热饮鸡尾酒
调制时按照配方加热升温。热饮鸡尾酒不宜超过70℃，以免酒精挥发。经典的热饮鸡尾酒如“热托地”，在威士忌中加入蜂蜜和热水，是冬天热饮鸡尾酒销售多的一款。热饮鸡尾酒也包括火焰鸡尾酒，经典的火焰鸡尾酒比如“火烧林宝坚尼”“B-52”和“今夜不回家”等，都是经典的热饮鸡尾酒。
按市场流行：
4 经典鸡尾酒
是指一直广为流传的鸡尾酒，配方和调制方法及口味基本不变。
4 流行鸡尾酒
是当年流行的新款鸡尾酒，例如2012年的电视剧《北京青年》，里面一款“燃烧百加得”当时火遍，至今还在流行，慢慢成为经典。
4 自创鸡尾酒
是根据调酒师自身积累的经验，自创出来的鸡尾酒，一般自创的内容是针对酒吧的活动，或自娱自乐，或针对某些事物。
按使用基酒 ：
1 用金酒（GIN）做基酒为金酒类鸡尾酒。
2 用伏特加（VODKA）做基酒为伏特加类鸡尾酒。
3 用特基拉（Tequila）做基酒为特基拉类鸡尾酒。
4 用朗姆（RUM）做基酒为朗姆类鸡尾酒。
5 用威士忌（Whisky）做基酒为威士忌类鸡尾酒。
6 用白兰地（Brandy）做基酒为白兰地类鸡尾酒。
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鸡尾酒的特点有哪些
鸡尾酒种类繁多，调制方法各异，但任何一款鸡尾酒的基本结构都有共同之处，即由基酒、辅料和装饰物三部分组成；调制方法各异：每款鸡尾酒用到的基酒辅料都有所不同，为了让鸡尾酒呈现出特别的口味用到的手法也不相同，调制鸡尾酒的手法也较多如：调和法、摇合法、兑合法、搅拌法、分层法、rolling、加热法、烟熏法等各种各样的手法。口味
