一、材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸
二、配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了.
三、制作方法：
1）糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯米把它放温凉.
2）首先把小米炒一炒黄，然后放比例的水, 接下来就是用小米和红曲米煮水（一起煮可以）,所谓比例的水就是利用这些水把糯米搅拌成沾糊样就够了，小米水煮开以后在过15-20分钟才关火,这样小米的味才能出来,然后过滤渣不要再把水放凉。
3）把酒饼磨成粉和蒸好的带一点温度的糯米搅拌搅均匀,再是把放凉的小米水一起搅拌,较好是一只手搅拌一只手拿一碗水适量的倒，这样酒饼和糯米比较均匀.搅拌好了的酒娘在中间挖个小井,过两天小井就会有些酒水的了.小井的用途就是聚集酒水,因为每天都要用小勺子勺些酒水泼淋周边的糯米（你可以用一般的米酒）.这样糯米就不会长霉了.
4）两到三天的时间你会闻到一股香浓的酒香味.这时就需要再煮大量些的小米水了,小米水的做法和之前的相同.水放凉,慢慢的从小井里放水.不要把之前的酒娘冲散了,否则会变酸的. 过20天后就可以过滤酒了。
注：制作完的黄酒,如果想甜一点可以放几条甘蔗在里面.
整过放置的过程中一条干净的毛巾遮挡（天热可以不封罐），如发现缸的周围有水珠要用干净的毛巾擦掉，水珠掉在酒里会酸的。
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黄酒储存的要求
黄酒是属于发酵酒类，它的酒精度很低，并且它的主要特征是越陈越香。而对于黄酒的储存也与其它酒类有所不同：1、黄酒宜储存在地下酒水仓库。2、黄酒的较适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存
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为什么黄酒在冬季饮用较为理想？
黄酒是我国较古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅为15％一16％，是比较理想的酒精类饮料。黄酒为酒中的瑰宝，是含人体必须氨基酸等多种保健成份的饮料酒，它含有18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，这在世界营养类酒中是少见
