沉寂的过去
黄酒始于商代，口感甘醇甜美。冬季温饮，口味温和柔顺，驱寒暖身；夏季冰镇，清凉爽口，适合各年龄段的人饮用。在鲁迅所著的《孔乙己》中可发现温饮黄酒配上茴香豆的情景，然而到了近几十年，黄酒的名气远不如白酒或者葡萄酒响亮，而无论是在酒店，还是在普通人的餐桌上都不多见。
据权威部门统计，2000年我国饮料酒年消费量约为2800万吨，其中白酒500万吨，啤酒2200万吨，黄酒仅为140万吨。作为黄酒代表的绍兴黄酒2001年产量为130万吨，较上年增长30.，这并不是一个理想的数据。而在2003年，大量资本开始注入黄酒企业，黄酒产量为160万吨，利润额也有了22.1%的增长，然而相对于白酒近3万家的生产企业，国内黄酒企业只有700家左右，具有一定规模的只有200家，不少企业还以作坊为主。
有关专家表示，黄酒企业应把握住市场的脉搏，做出产品与营销模式上的创新，努力打造品牌，才能抓住未来的市场。比如饮料酒市场的佼佼者大盛魁，就出了饮酒机营销模式。
热闹的今天
2004年的央视黄金段广告段招标头一次出现了黄酒的身影，这被认为是市场风向标。的确，黄酒从此开始活跃于饮料酒市场。黄酒2004年总产量突破了160万吨，增长幅度达到28%，工业总产值上升14%，销售收入上升16.1%，在整个市场居首。2005年黄酒总产量为200万吨，2007年230万吨，同时随着黄酒的甘甜醇厚，营养保健逐渐深入人心，其市场以极快的速度扩大，2011年产量达到300万吨，预计到2015年，国内黄酒总产量将会达到360万吨。
如此大的市场不啻于尚未开发的大金矿，不少黄酒企业看准了这一点，不仅在产品上推陈出新，而且纷纷扩大消费区。以往黄酒的消费区主要集中在以绍兴为代表的江浙、上海、福建一带，东北、西部等地难觅黄酒踪影，如今来自内蒙古的大盛魁也开始重振北方黄酒。
大盛魁在传统基础上发扬了清宫秘方，在保证主要原料不变的基础上，根据季节的不同调整辅料和佐料。如春夏季主要选用北方黄米、绿豆和优质矿泉水，佐以清热的菊花和甘草，秋冬季则选用枸杞、黄芪、红枣等健脾益胃、补气养血的药材为佐料，更大程度地保留了黄酒中的营养成分，保证了较佳的保健效果。同时大盛魁将传统袋装酒改为瓶装酒，还创新式推出了饮酒机。
这种饮酒机如同家用饮水机，只要打开开关就可以饮用美酒，还可以根据顾客的需要进行加热或者冰镇，对于现代快节奏生活的人们来说，实在太快捷不过了。
面对如此之大的黄酒市场，唯有持续创新，才能在这个市场里掘金。大盛魁没有止步于白酒和奶酒，而是不断开拓，这样才能真正将黄酒“酿”成黄金。
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邓州黄酒工业园区已开工建设
邓州市年产5万吨的黄酒工业园区开工建设，目前已有芙蓉酒业、中州黄酒等几家已经建成，届时，园区内将有近20家黄酒企业入驻。“目前，具有一定规模的黄酒厂30余家，其中天然绞股蓝黄酒、中州地封黄酒、芙蓉黄酒、刘集老户周黄酒在河南和湖北、陕西相邻地区也小有名气”，邓州市市委宣传部张书勇谈起邓州黄酒更是喜于言表。 邓州黄酒文化
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元明时期花雕酒坛惊艳面世
如果说，细酌绍兴黄酒，一如品味历史的凝重和文化的芳香，那么，观赏形态风格炯异的酒坛，则是仰望历史的盔甲和文化的衣钵。昨天上午，记者在绍兴咸亨酒业有限公司看到绍兴发现的元明时期花雕酒坛，着实为祖先对绍兴酒文化的精到演绎所折服。这批花雕酒坛有55只，大小、形状与现行酒坛相差无几，但在烧制工艺上称得上精美。业内人士称，经初步
