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黄酒不仅是酒中的瑰宝,更是健康的良友
黄酒是的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 黄酒是我国较古老的饮料酒，它是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香，而酒精含量仅
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黄酒的生物酸化技术历史悠久
现代科学研究表明，将ph值调节到4左右，可以大大抑制的发育而对酵母的发育影响较小。因此，可以利用酸浆调节发酵醪酸度的方法保证黄酒正常发酵，防止酸败。这就是所谓的“以酸制酸”。 而古代黄酒酿造制酸浆实质上就是利用乳酸菌发酵产生乳酸，这也是较早的生物酸化技术。在北魏时期，我国就开始采用制酸浆法酿酒了。 约成书于公元53