曾经有一段时间，不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝，认为这才显得内行和时尚。这种喝法较初来自于台湾，之所以这么喝，原因与我们想的不同。
黄酒行家都知道，做酒要有三个条件：前列是好水；第二是充满微生物的空气；第三是温湿气候。没有这三个条件做不出好酒。事实上，一个地方之所以能出好酒，是由这个地方的物产、气候、地理整体环境所决定的，离开这个整体，酒是酿不出好味道的，一个典型的例子就是台湾酿造的仿绍酒。
1949年，一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾，在当地按照绍兴传统工艺酿酒，酒药也带过去了，但是那里是海洋性气候，没有绍兴这样的空气条件和水，酿出的黄酒总带有一股苦味，为了掩盖苦味，台湾人发明了加话梅的喝法。
虽然各地有不同种类、不同风味的黄酒，但在基本的口感上必须达到几个标准，才称得上是好酒：酸、甜、苦、辣、涩、鲜，各种滋味喝在嘴里既丰满又有层次感，还很协调，芳香醇厚，一点不比葡萄酒丰富的口感差。传统上认为，黄酒应该温着喝，特别是在冬天，温度在40℃以下比较好。如果在夏天，黄酒加冰块也别有风味。
有几样菜和黄酒在一起是绝配。前列是大闸蟹。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的较佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
还有，黄酒也并非与海鲜河鲜这样的食材才配，茴香豆、花生米、豆腐干同样与它是绝配。黄酒是咂滋味的酒，江南的这些清淡小菜也是咂滋味的，两相搭配，一浓一淡，非常完美。所以黄酒就像一个好媳妇，出得厅堂，下得厨房。
有一种说法，说日本清酒是没有仿造好的黄酒。这种说法或许只是一种谑谈。不过据北京8号公馆“尚宴”的出品总厨陈庆先生说，到他们餐厅来吃饭的日本人越来越多，而且来了后大多要点黄酒。这两年在北京的日餐馆还出现了一个有趣的现象：日餐馆里也卖起了黄酒，而且卖得还比日本清酒好。
家庭自酿桔子酒的方法
桔子酒制作简单方便，现在正值桔子时节，选材新鲜，今天小编就为大家介绍下家庭自酿桔子酒的方法，以供大家学习参考。桔子酒的做法的前列步：选橘子橘子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常会选择便宜的橘子作为原料。桔子酒的做法的第二步：剥皮将橘子皮一个一个都剥掉，只要橘子瓣。(将橘皮晾干卖给制药店
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山楂酒家庭自酿方法有哪些
说到山楂，大家肯定跟小编一样有流口水的冲动，小编想起自己小时候胃不舒服时，妈妈总会买些山楂条给小编吃，吃过后，胃就舒服很多，后来才知道，山楂有助消化的神奇功效。今天小编给大家说说山楂酒家庭自酿方法有哪些。山楂酒的功效与作用食材及用具：山楂1500克、白酒50克（高度）、白砂糖400克左右、纱布、大口瓶山楂酒家庭自酿做法