绍兴黄酒伴随着中华民族悠悠五千年的文明历史发展，是中华民族自己的酒。而黄酒中有名的当数咸亨酒店太雕酒，它精选江南优质糯米，汲取甘甜醇厚的鉴湖水，采用独特工艺酿造而成，酒精度低，营养丰富，因具有多种养身健体之功效而著称于世，被誉为千年滋养之酒。
绍兴是王羲之、陆游、徐渭、秋瑾、鲁迅走出的地方，咸亨酒店太雕酒和茴香豆、醉鱼干有着绝妙的组合。茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的"过酒坯";儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。
绍兴咸亨酒店食品有限公司生产的茴香豆经高温，真空包装。表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，回味微甘，咸而透鲜，越嚼越有味。故而有曰：“咸亨茴香豆，嚼嚼拧赳赳，后味甜扭扭。”极富绍兴风味，鲁迅笔下曾有描述，故尤受外地游客欢迎。喝一壶太雕酒嚼几粒茴香豆优哉游哉是何等的美妙时光。
太雕酒的饮用方法，功效与作用
太雕酒属于商品名称，不是正式产品分类，是以加饭酒和善酿酒勾兑而成，按照含糖量应该算善酿一类，但工艺完全不同。在绍兴当地，常被称做太雕，咸亨太雕（咸亨太雕酒），绍兴太雕（绍兴太雕酒）。下面介绍下太雕酒的饮用方法、功效与作用太雕酒的饮用方法茶到茶道，酒亦有酒道，啤酒是感动的，适宜欢迎畅饮；白酒是豪爽的，适宜一口干，而黄酒是
“过酒坯”也自然少不了醉鱼干，咸亨酒店食品公司的醉鱼干选用绍兴鉴湖所产之鱼，经传统工艺醉制而成。2001年获得农业博览会产品，浙江农业博览会金奖。坚中带糯的醉鱼干愈嚼愈鲜，使惯常的食欲每每闸不住开关；笃悠悠二两太雕酒，醉鱼干的清香融着太雕酒的芳醇，那色、那香、那味，仿如细雨秋灯的庭院读李义山的诗，晓风残月的江畔吟柳屯田的词，岂一个“美”字所能道矣。
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