黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为材料，经过特定的加工酿造过程，使材料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
营养分析
黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。
相关人群：一般成年人均可食用。
制作指导
1.黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。夏季不宜饮用。烫热喝有利于健康。这样叮以使黄酒中极微量的甲醇，醛，醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。
2.烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。
黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。
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黄酒的饮用及保健作用
黄酒是中华民族的特产，我国各地均有生产，从古至今一直都是人们的日常消费品，每逢婚庆、节日都喜欢以黄酒助兴，但实际上各地的产量和普及程度相差很大。一般南方（特别是苏、浙、沪地区）喝黄酒的人多，产量也大，北方相对来说少的多，而且好多人不知道怎样饮用。只有正确掌握饮用方法，适量常钦对能真正领会到黄酒的美妙。黄酒的种类较多，从
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保健啤酒：冬季餐桌上的第二瓶酒
时至夏季，正是啤酒消费的超旺季，而看到精心研制的保健啤酒却温温不火而百思不得其解，本人仔细研究得出一些浅薄观点与大家一起探讨。保健啤酒是增加了我国传统的食材精华。它萃取了祛寒暖胃的生姜、益心脾的桂圆以及补气明目的枸杞，精心酿造，秉承了传统的文章来源：以食养元之道，借用食材的生热、驱寒、保肝、健胃、免疫调节等功效，融合现