前列个重要的因素就是温度。葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右。温度较好保持 恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质。
湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%―70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。
光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。
还有就是酒瓶的摆放。大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。
至于已开瓶而未喝完的酒,比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。不过,已开瓶的葡萄酒,还是应尽早喝完,因为保存时间越长,其风味就散失得越快。
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Furmint葡萄的原产地――匈牙利
匈牙利是一个的葡萄产地,furmint葡萄的原产地可能就是这里。随着鞑靼人的入侵,瓦龙葡萄农于十三世纪将furmint葡萄品种引入托卡伊。葡萄品名来源于该词“ent”,代表着它可以酿制出泛着金麦色光泽的葡萄酒。 虽然furmint葡萄萌芽早,成熟迟,但是匈牙利广泛种植它。它有两个品种,一款是青色果实,一款是黄色果实。
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不能与啤酒、红葡萄酒同食的食物
打捞之后超过3天的螃蟹、贝类等有硬壳的,必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食。较好与醋、蒜同食,食后饮用姜茶。虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有一定的高浓度“五价砷”,若服用大量维生素c,会导致急性砷中毒。 yes! 打捞之后超过3天的螃蟹、贝类等有硬壳的,必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食。 较好与醋、蒜同食