该酒经双轮牛奶发酵后，采用一系列物理性排渣、发酵等工艺酿制而成，富含丰富的氨基酸和维生素，具有营养、保健的特点。酒体清澈透明，呈微黄色，因其含有大量的乳酸菌，因此口感集酸、甜、乳香于一体，形成一种非常独特的风格，它不同于目前市场上任何一种酒类，具有很强的卖点。
恩格尔牛奶清酿尤其适宜女性及老年消费者再暑期饮用，配加冰块、碳酸饮料或者啤酒，更使人爽口清泌，而且不失其奶酒风格。
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日本开发清酒处理新技术
日本的清酒相当于我国的黄酒，日本开发保证清酒质量的清酒处理新技术，对于我国黄酒行业具有一定的参考价值。电子场处理清酒即在清酒熟成前或熟成后用电子场处理的方法，该方法能提高清酒风味，又能省去加热工序，节约能源。传统方法是清酒酿造后的发酵醪经压榨过滤，滤液于65℃，17℃～18℃后熟6个月，活性炭处理后再于70℃。用电子场
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新型产业的崛起――牛奶酒的简介
随着时代的发展，人们对饮食的要求愈加讲究，同类产品中人们开始考究原料的价值及制作过程,因而环保型的无污染食品必然成为当今人们的食品之一。我国入世后，已对农业产业结构调整，作出了宏观调控政策，同时抑制了相关企业的粮食来源。九十年代中期奶酒的崛起处于营养目的的考虑、粮食白酒相关政策的出台则必然会形成奶酒发展的机遇。市场经济