从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中关于绍兴酒的芳名曾多次出现。尤其是清代饮食名著《调鼎集》对绍兴酒的历史演变，品种和优良品质进行了较的阐述。
绍兴黄酒的优良品质使其闻名于海内外，清代诗人袁枚在《随园食单》中写道：“绍兴酒如清官廉吏，不掺一毫假，而其味方真，又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。”《调鼎集》中把绍兴酒与其他地方的酒相比认为：“像天下酒，有灰着甚多，饮之令人发渴，而绍酒独无;天下酒甜者居多，饮之令人体中满闷，而绍酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者为上品，非私评也”。并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气香、力醇之上品唯陈绍兴酒为前列”的概括。这说明绍兴酒的色香味格四个方面已在酒类中独领风骚。除此之外，袁枚又说：“绍兴酒不过五年者，不可饮。”由此可见，绍兴黄酒除了贮存年代久远的特点外，品质也属，因此一些大酿坊常以“陈年老酒”或“远年陈绍”来标榜所酿之酒的品位。
绍兴黄酒的产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区绍兴县和上虞市东关镇等地。又因酿坊所处位置和操作技巧的差异，绍兴酒分“东路”和“西路”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西路”;城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东路”。
我们现在所说的绍兴黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。绍兴酿酒的历史非常悠久，关于它的起源，文字记载可追溯至春秋战国时期，到南北朝时就颇负盛名，并被列为贡品，“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。
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冬季容易手脚冰冷，那是因为血液到达不了四肢。如果这个季节喝点酒，可以达到暖身的效果。女性冬季饮食养生，适合喝什么样的酒?今天小编来推荐五种适合女性的养生酒。百利甜酒百利甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物所榨的纯净液汁及其他天然料混合之後再蒸馏而成的，酒精度不高，口味偏甜。百利甜酒可以加入冰块
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教你如何品尝黄酒
要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡