也许我们在喝葡萄酒的时候都是打开一瓶葡萄酒，然后倒入酒杯中，摇晃一下就喝了。喝葡萄酒的人越来越多，但是真正懂葡萄酒的人却不多。葡萄酒在制作过程中要经过发酵的过程，现在，我们一起了解葡萄酒后发酵的工艺管理要点。
一起了解葡萄酒后发酵的工艺管理要点
①补加SO2。前发酵结束后压榨得到的原酒需补加SO2，添加量（以游离SO2计）为30～50mg／L。
②控制温度。原酒进入后发酵容器后，品温一般控制在18～25℃。若品温高于25℃，不利于酒的澄清，并给杂菌繁殖创造条件。
③隔绝空气。后发酵的原酒应避免接触空气，工艺上称为厌氧发酵。其隔氧措施一般为封口安装水封或酒精封。
葡萄酒该怎么储存好呢
不知道大家是不是这样的，一瓶葡萄酒购买回来后因为还没打算喝，所以就直接扔冰箱里保存了，觉得这是保持葡萄酒比较好的方法。但，葡萄酒的保存是有很多学问的，不是随随便便保存的。那么，葡萄酒该怎么储存好呢？葡萄酒应怎么保持当然啦，如果我们家庭有条件的话，较好是能拥有一个好的酒窖，这样就有可能以适当的价格买进年轻的酒，存放到较好
④卫生管理。由于前发酵液中含有残糖、氨基酸等营养物成分，易感染杂菌，影响酒的质量，搞好卫生是后发酵重要的管理内容。
正常后发酵时间为3～5d，但可持续一个月左右。
葡萄酒后发酵的工艺管理要点笔者就总结到这里了，希望大家可以更加深入了解葡萄酒。现在的生活节奏都太快了，每天忙忙碌碌，到处奔波，只为以后的生活可以过得更好。如果有时间，不妨停下来喝一杯葡萄酒吧！
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一起了解葡萄酒后发酵工艺管理要点
也许我们在喝葡萄酒的时候都是打开一瓶葡萄酒，然后倒入酒杯中，摇晃一下就喝了。喝葡萄酒的人越来越多，但是真正懂葡萄酒的人却不多。葡萄酒在制作过程中要经过发酵的过程，现在，我们一起了解葡萄酒后发酵的工艺管理要点。①补加so2。前发酵结束后压榨得到的原酒需补加so2，添加量（以游离so2计）为30～50mg／l。②控制温度。