亲爱的朋友们,今天我要分享一个特别的烹饪技巧,那就是如何用一瓶白酒腌制出金黄流油的咸鸡蛋。我是你们的厨房小助手江一舟,现在,让我们一起走进美食的世界吧!
鸡蛋,这个平凡而又不平凡的食材,因其丰富的营养价值和平民化的价格,成为了每个家庭餐桌上的常客。现在的鸡蛋价格比月初便宜了一半,是时候多囤点鸡蛋,冰箱里满满当当,早餐、午餐、晚餐都能换着花样吃。腌制一些咸鸡蛋也是个不错的选择,早上没有时间做饭的时候,煮上一两个咸鸡蛋,美味又方便。
那么,如何腌制出美味流油的咸鸡蛋呢?很多人可能会发现,自己腌制的鸡蛋总是没有别人家的那么美味。其实,秘诀就在于这一步——加入白酒。接下来,我就和大家分享这个腌制咸鸡蛋的小妙招。
所需食材:母鸡蛋五斤、精盐适量(约200克)、白酒一杯。
操作步骤:
1. 将母鸡蛋五斤放入清水中,加入50克的精盐,腌制五分钟。这一步是为了给鸡蛋表面杀菌和消毒,去除鸡蛋表面的污垢。这一步很多人都会忽略,但是这一步却非常重要。
2. 在炒锅中加入适量的清水,大火烧开,然后加入150克的精盐,搅拌均匀后放凉备用。
3. 将每个鸡蛋都清洗干净,用干净的毛巾擦拭干净。这样不仅能延长鸡蛋的保存时间,还能让腌制出来的鸡蛋更加美味。
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4. 准备一个干净的容器,将处理好的鸡蛋放入容器中,加入适量的清水,没过鸡蛋。然后加入一杯高度白酒。白酒在这里主要是起到杀菌消毒的作用,同时还能促进鸡蛋外壳的渗透力。
5. 盖好盖子,放在阴凉通风处,大概20天后就可以做好了。20天后,将鸡蛋捞出,放在蒸锅中蒸15分钟,鸡蛋就熟透了。
这样腌制出来的咸鸡蛋,个个金黄流油,美味可口。很多人都在问,腌制咸鸡蛋时精盐和鸡蛋的比例是多少?其实并没有固定的要求,可以根据自己的口味来添加精盐的多少。
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