亲爱的朋友们，今天我要分享一个特别的烹饪技巧，那就是如何用一瓶白酒腌制出金黄流油的咸鸡蛋。我是你们的厨房小助手江一舟，现在，让我们一起走进美食的世界吧！
鸡蛋，这个平凡而又不平凡的食材，因其丰富的营养价值和平民化的价格，成为了每个家庭餐桌上的常客。现在的鸡蛋价格比月初便宜了一半，是时候多囤点鸡蛋，冰箱里满满当当，早餐、午餐、晚餐都能换着花样吃。腌制一些咸鸡蛋也是个不错的选择，早上没有时间做饭的时候，煮上一两个咸鸡蛋，美味又方便。
那么，如何腌制出美味流油的咸鸡蛋呢？很多人可能会发现，自己腌制的鸡蛋总是没有别人家的那么美味。其实，秘诀就在于这一步——加入白酒。接下来，我就和大家分享这个腌制咸鸡蛋的小妙招。
所需食材：母鸡蛋五斤、精盐适量（约200克）、白酒一杯。
操作步骤：
1. 将母鸡蛋五斤放入清水中，加入50克的精盐，腌制五分钟。这一步是为了给鸡蛋表面杀菌和消毒，去除鸡蛋表面的污垢。这一步很多人都会忽略，但是这一步却非常重要。
2. 在炒锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入150克的精盐，搅拌均匀后放凉备用。
3. 将每个鸡蛋都清洗干净，用干净的毛巾擦拭干净。这样不仅能延长鸡蛋的保存时间，还能让腌制出来的鸡蛋更加美味。
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4. 准备一个干净的容器，将处理好的鸡蛋放入容器中，加入适量的清水，没过鸡蛋。然后加入一杯高度白酒。白酒在这里主要是起到杀菌消毒的作用，同时还能促进鸡蛋外壳的渗透力。
5. 盖好盖子，放在阴凉通风处，大概20天后就可以做好了。20天后，将鸡蛋捞出，放在蒸锅中蒸15分钟，鸡蛋就熟透了。
这样腌制出来的咸鸡蛋，个个金黄流油，美味可口。很多人都在问，腌制咸鸡蛋时精盐和鸡蛋的比例是多少？其实并没有固定的要求，可以根据自己的口味来添加精盐的多少。
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