钟爱霞多丽葡萄酒的鉴赏家们对夏布利（Chablis）这一闻名世界的霞多丽产区自然了如指掌。夏布利，位于勃艮第（Burgundy）北部，早在中世纪就以出产佐配生蚝的优质白葡萄酒而声名远扬。
这片土地上的干白葡萄酒以其纯净、清爽、细腻和独具匠心的矿物质味道赢得了全球赞誉。夏布利的葡萄园分为四个等级，而今天我们要重点探索的是其中的特级园，共有七大。
这些特级园的风土条件形成于侏罗纪早期，约一亿五千万年前。它们由含有小牡蛎化石的启莫里阶石灰岩和泥灰岩土壤组成，是法国少有的注重地质条件的法定产区之一。自1938年起，夏布利特级园便被法定为独立产区，目前面积为109.92公顷，年产约4,104万升葡萄酒。
在夏布利东北边朝西南的山坡上，有一处特殊的葡萄园，它位于菲耶和普安希两村交界处，靠近赛寒河右岸。这里白灰色的泥灰岩和风化土壤遍布，正是特级园的所在地。接下来，我们将按照地理位置，由东向西逐一探寻这七大特级园的魅力。
首先来到的是位于最东边的峡谷边缘的布朗修（Blanchot）。这里地势陡峭，是唯一一个朝向东南方的夏布利特级园。特殊的土壤结构——上层是发白石灰岩，下层是启莫里阶石灰岩土壤，夹杂贫瘠的特白黏土和蓝绿色黏土——使得这里的葡萄成熟缓慢。布朗修因此得名。它接收了较多的晨间光照，午后阳光较少，酒的风格优雅细致，混合着白花与矿石香气，口感纯净、轻盈、神秘，深受酒友们喜爱。拉赫希酒庄在布朗修拥有4.5公顷的葡萄园，而威克赫父子酒庄则拥有1.77公顷。
接下来是面积最大、知名度最高的克罗（Les Clos）。这片葡萄园历史悠久，早在1267年以前就已种植了葡萄树。克罗园几乎完全朝向西南方，坡度陡峭，土壤类型多样。从坡底到山顶，土壤条件差异显著，既有贫瘠的启莫里阶石灰岩，也有肥沃的黏土。这里出产的葡萄酒厚实有力，酸度高，矿物味浓郁。许多酒庄使用橡木桶酿造，使酒口感更为圆润，即使陈年数十年，依旧清爽。其中威廉·费尔酒庄拥有4.11公顷的葡萄园，主要位于高坡处。
每一片特级园都拥有其独特的风土条件和酿酒传统，共同构成了夏布利地区丰富多彩的葡萄酒文化。瓦密尔（Valmur，占地面积13.2公顷）
瓦密尔位于克罗园之上，位置较高。它根植于启莫里阶岩土，土壤层次分明，从深褐色肥沃土壤到白色贫瘠土壤，再到丘顶覆盖的泥灰土。园内的西南山坡被斜谷分为南北两部分，风格各异。
北坡因其凉爽的气候，葡萄成熟较晚。这里的酒带着冷冽的酸味，年轻时内敛，需要长时间的瓶陈才能达到适饮状态。而南坡的酒则更为圆润，酒质强硬，有良好的酸度支撑，矿物味明显，余味悠长。
格内尔（Grenouilles，占地面积9.3公顷）
格内尔位于瓦密尔的下坡处，坡度较为平缓。这个特级园在七个特级园中面积最小，大部分为酒庄La Chablisienne和Chateau Grenouilles所拥有。格内尔紧邻赛寒河，气候温和，因常有蛙鸣而得名（Grenouille在法语中为青蛙的意思）。朝南和西南方的朝向使得这里光照充足，葡萄成熟度极高。
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这里的土壤表层是贫瘠多石的黏土，下层是钙质泥灰土，排水性能良好。格内尔出产的葡萄酒风格柔和，花果香丰富，整体圆润柔和，矿物味较少，更适合年轻时饮用。
沃德西（Vaudesir，占地面积14.7公顷）
沃德西特级园分为南北两坡，北坡气候凉爽，南坡光照时间长。沃德西的葡萄酒风格独特，不同于瓦密尔和克罗的野性与粗犷，这里的酒风比较饱满，酸味均衡，矿石气息中带有成熟果香，集优雅和力量于一身。大部分葡萄园位于南坡，北坡的葡萄较南坡晚熟。这里的酒也适合陈年。
普尔日（Preuse，占地面积11.4公顷）
普尔日特级园紧邻沃德西，大部分葡萄园朝南，阳光充足。土壤以棕色黏土和石灰石土为主，某些地方有白黏土覆盖。这里的酒风格含蓄优雅，经典的酸度与矿石味相融合。东南坡的葡萄酒则表现出强劲且平衡的风格。
布尔果（Bourgos，占地面积12.6公顷）
布尔果位于最西边，地处普尔日的下坡处。园区上方是朝南的平坦区域，土壤为黏土泥灰土，下方则是延伸到南向的陡坡，土壤相当贫瘠。由于地处边缘地带，布尔果在过去很长一段时间内不太为人知。但其酒风独特，位于陡坡地带的Cote Bourguerots表现出强劲的张力，酸度脆爽，口感悠长伴有强烈的矿物质风味。优质酒款可陈年数十年。
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