1、南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著齐民要术曾系统地总结了我国劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载食醋古代又称为醯酢苦酒等；配制药酒的方法甚多，概括起来，目前一般常用的有如下几种冷浸法冷浸法最为简单，尤其适合家庭配制药酒采用此法时可先将炮制后的中药材薄片或粗碎颗粒，置于密封的容器中或先以绢袋盛药再纳入容器中，加入适量的；酿制酿酒的原料是高粱36％大米22％糯米18％小麦16％玉米8％，配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料；果酒酿酒技术是指水果经破碎压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而制成果酒酿酒技术有一传统发酵法 将新鲜成熟无腐烂的水果打成浆或果汁加入糖和新工艺高产酒曲发酵，经1015天发酵压榨过滤澄清灭菌即得；半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一固态法液态法固液结合法都是国家允许的白酒生产方法；传统的白酒酿造工艺流程分为粉碎配料润料和拌料蒸煮糊化冷散加曲加水堆积，入池发酵出池蒸酒等8个工序1粉碎古用石磨或驴拉磨把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料2。
2、发酵分固态发酵与液态发酵法，发酵方式的不同，酿酒设备的选择与出酒的口感都是不一样的从配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒四装甄 装甄是有技巧的；只要配料表里面，有标注食用香精食用酒精等任何一种添加剂，都不是纯粮食酒另外，在白酒的外包装盒上面，标识有纯粮固态标，也可以作为一个参考这基本上，算是最简单，也是最方便的识别的方法了，相对于一些需要去开；通过试样试验，弄清各基酒之间的最佳搭配比例便于修改，确定最佳配方，避免批量勾兑失败造成损失小样勾兑需要考虑成本因素参考基础酒理化分析数据根据市场变化进行酒体设计具体方法包括数字组合法等量对分法和逐步添加法；1半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法半液态半固态发酵法白酒这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态这类酒除保留了用小曲以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外还具有以大米；白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化转化成葡萄糖三发酵从配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒发酵的过程其实就是将上一个阶段。
3、原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型后世在此基础上还有一些改进以下是；原料配方 每甑高粱粉120～130千克 母糟用量500千克 大曲222～263千克 稻壳填充料夏季为25～275千克 冬季为275～313千克 制作方法 1原料处理高粱必须粉碎，粉碎度应该为通过20目孔筛的占70～75％，麦曲；浓香型白酒区别于其它酿造工艺的主要特点泥池固态发酵续糟配料混蒸混烧泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸桶功能一样，是一种发酵设备，作为酒醅发酵的容器浓香型白酒的各种呈香呈味的香味成分多与窖泥有关。
4、生料免蒸酿酒技术是指直接将生料大米玉米高粱稻谷红薯等加复合增香型高产酒曲，发酵68天就可蒸馏制成优质白酒ltFONT 一原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎，大米不必粉碎，一般细度要超过80目，粉碎机。
酿酒材料配比标准表(酿酒材料配比标准表图片)
问题四樱桃酿酒比例是多少 材料 樱桃500g，冰糖200g，白酒900 做法 1将樱桃轻轻搓洗，去梗沥干，横切一刀2依序将樱桃冰糖白酒放入宽口玻璃瓶后密厂静置3经过约六个月熟成后，将酒过滤后换装新瓶，即可；桂花白酒的酿造比例是115120这个一般可以根据自己个人的兴趣爱...,茅台尚酱
5、2粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎粉碎的技术要求是高粱大米糯米小麦粉碎度均为468瓣，无整粒混入3蒸糠 糠壳是酿酒中采用的优质填充剂，在发酵和蒸煮过程中能；3蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌，蒸煮的温度和时间视原料种类破碎程度等而定4冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温。
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中国白酒品牌历史最悠久的是哪个酒厂(中国白酒品牌历史最悠久的是哪个酒厂生产的)
1、五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻饮后余香不尽，属浓香型酒柔和甘美，酒味醇厚香醇甜净风格独特2剑南春 现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一，同时也是为中国三大名酒茅五剑之一以；四川泸州曲酒000568陕西西凤酒四大名酒的地位与社会影响力持久不...,茅台尚酱
