说到白酒固态发酵和液态发酵，估计很多人都不知道和白酒有什么关系吧？作为中国最大的原酒生产基地---邛崃白酒小镇，主产的浓香型白酒采用的是纯粮固态发酵蒸酿而成。
纯粮固态发酵是以粮食为原料，经由粉碎后加入酒曲放入窖池中发酵一定时间，再用高温蒸馏才能出酒。
固态法白酒要经过10道以上工序，2次以上的蒸煮，成本高，劳动强度大，出酒率低，但其酒风味饱满。
液态发酵法一般指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺，以液态发酵为基础，经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来的白酒，实际上：液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物。
茅渊酒厂和茅台酒厂的关系(贵州茅台镇茅渊酒厂)
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液态白酒中香味物质很少，其量比关系也很简单，致使液态法白酒的香气、滋味、口感和风格，远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。
白酒小镇酿酒师张先生说：邛崃浓香型白酒追求的创新不是将传统酿造工艺淘汰，而是研发新颖的口味，将白酒消费人群推向年轻化，让白酒文化一直传承下去。
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