1，白酒 白酒是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得2，啤酒 啤酒以大麦芽，酒花，水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒3，葡萄酒 葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料经发酵酿成。
谷物稻米高粱小麦大麦玉米糯米等，这些谷物富含淀粉，经过酿造过程转化为酒精此外，古代酿酒还会用到酒曲，这是一种含有多种微生物的发酵剂，用于促进谷物的糖化和发酵。
制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒白酒酿造采用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化转化成葡萄糖三发酵从配料蒸粮糖化发酵蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒。
野生植物，如橡子菊芋杜梨金樱子等，也可作为代用原料我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水常用的辅料有稻壳谷糠玉米芯高粱壳花生皮等。
1酱香型白酒茅台酒张支云酒郎酒几乎所有酱香型白酒品牌的酿酒原料都是一样小麦制曲糯高粱蒸煮发酵酿制而成2五粮液浓香型代表五粮液以小麦制曲，以高粱大米糯米小麦和玉米五种粮食为原料酿制而成。
1小麦小麦是茅台酒制曲的主要原料，它的淀粉含量高，营养丰富，适合酿酒微生物的生长和繁殖小麦在茅台酒制曲过程中，经过磨碎加水和曲霉搅拌，形成酒曲2曲霉曲霉是茅台酒制曲的关键原料，它是一种特殊的微生物。
酿制酿酒的原料是高粱36％大米22％糯米18％小麦16％玉米8％，配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料。
茅台酒厂对作为制曲原料的小麦质量要求非常严格在感官上，只有颗粒坚实饱满均匀皮薄呈金黄色且无霉变的冬小麦，才能入选3赤水河水 水就如同茅台酒的血液，酿酒的各个环节都离不开它，而茅台酒生产过程中所用。
众所周知，凡是糖类物质，都可被用作酒类生产的原料决定白酒质量的物质基础即为酿酒原料，凡含有淀粉或糖分的植物及粮谷类作物均可作为白酒酿造发酵的原料传统的白酒原料以高粱为主，或搭配适量的玉米小麦大米糯米。
87年一分厂茅浆窖真假区分(茅台第一分酒厂87年茅浆窖)
出台背景： 《国家税务总局关于启用全国增值税发票查验平台的公告》（国家税务总局公告2016年第87号 ）：为进一步优化纳税服务，加强发票管理，税务总局依托增值税发票管理新系统（以下简称“新系统”）开发了增值税发票查验平台。经过前期试点，系统运行平稳，税务总局决定启...,茅台尚酱
黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒工具原料 大黄米500g 酒曲4g 清水适量方法步骤1将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右2将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅。
酒酿造方法1白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱玉米大麦小麦大米碗豆等，其酿造过程大体分为两步首先是用大曲小曲米曲霉黑曲霉黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮蒸煮摊晾撒曲做箱培。
这要看你想酿什么酒了酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样以白酒啤酒葡萄酒为例加以说明 白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱玉米大麦小麦。
白酒的酿造过程如下 原料粉碎原料主要是富含淀粉的物质，例如高粱小麦大麦玉米等粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用根据原料特性，粉碎的细度要求也不同 配料将新料酒糟辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。
在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟在古代，是秫梁稷黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米在南方，普遍用稻米尤其是糯米为最佳原料为原料酿造黄酒宋代出现的蒸馏酒，使用糯米。
红缨子牌高粱种皮厚耐蒸煮耐翻糙糯性最好它颗粒坚实饱满均匀，粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱香型白酒的关键酿酒原料红缨子高粱单宁含量适中15%20%，通过传统酱香工艺发酵形成。
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白酒各种香型实际区别(白酒香型区分可划为几种)
酱香型清香型和浓香型的区别有生产工艺原料选择风味特点等1生产工艺 酱香型白酒的生产工艺相对复杂，需要经历多个环节，包括大曲发酵小曲发酵和酿造等步骤清香型白酒的工艺相对简单，主要包括高温发酵和蒸馏而浓。 白酒几种香型的区别酒颜色不同口感不同白酒香型共有十二种，分别是酱香型...,茅台尚酱
