在人类对美食的极致追求中，似乎总是对“脚踩”情有独钟。比如...
其实，在很多传统葡萄酒的酿造过程中也是有“脚踩”工艺的。如今，在勃艮第仍有酒庄是用人工踩葡萄，在澳大利亚也有，唯一的区别是“有没有穿鞋子”，在澳大利亚通常是穿这长长的过膝的橡胶鞋。
葡萄皮是用来萃取单宁和色素的，虽然葡萄籽里面也有单宁，但是被踩破的话会有苦油。脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓，这样得到的葡萄汁风味较好，酿造出的葡萄酒不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。葡萄牙深深的表示：他们在此过程中发现脚踩葡萄酿的酒就是不一样。
也许有人会问，脚踩过的葡萄酒能保证卫生吗？其实，酒精度达到15%左右时基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，会添加二氧化硫，这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌，所以完全没必要担心细菌问题。
红糖糍粑的红糖怎么熬浆(红糖糍粑的红糖怎么熬的)
材料 糯米粉 150g温水 125g片红糖 120g植物油 适量 过程 1、糯米粉加入温水揉成团。 2、将糯米团分割成25g一个，搓成圆球。 3、将片红糖用适量开水融化备用，这里的开水是配方之外的。 4、锅内加入适量油，将糯米球煎至金...,茅台尚酱
不过，如果你看了一下这个视频，恐怕还是要克服一下“脚踩”葡萄酒的“心理问题”，别怪我没提醒你，胆小慎入哦！
来源：葡萄酒研究
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