中国白酒中以浓香型和酱香型两大香型最为典型，但两者在本质上有着很大的不同。那么，具体不同在哪里呢？
浓香型白酒无色透明，芳香浓郁、绵柔甘洌，入口甜而落口绵，尾净香长。主要成分为己酸乙酯，比酱香型白酒高出几十倍甚至更多，因此香气也较为突出。典型代表有宜宾五粮液、绵阳剑南春、泸州老窖等。
酱香型白酒以高粱、小麦、水等为原料，是天然发酵产品。色泽微黄，清澈透明，以酱香突出，幽雅细腻，入口柔绵，回味悠长。除了茅台，四川郎酒、贵州习酒、珍酒等也是酱香型白酒中的典型。
而这两种香型酒本质上形成的差别之根本因素，其实在于两者酿造工艺的不同。浓香型白酒经原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵等工序制作而成。
不同于浓香型白酒，酱香型白酒分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑。整个流程从原料进厂到产品出厂至少经过五年，这也是酱香型白酒更为珍贵的原因之一。
白酒的发展阶段(白酒发展的六个阶段)
1、一作坊酒阶段自发明酿酒到新中国成立前夕在这段漫长的历史进程中，酿酒一直受传统工艺手工操作制约，生产能力低下，市场范围狭小正所谓“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”二工厂酒阶段新中国成立后的计划。 2、明清时期是中国白酒发展的重要阶段在这个时期，白酒的酿造工艺进一步成熟...,茅台尚酱
那么，对比这两种香型，你更喜欢喝哪一种呢？茅台、五粮液等虽名扬海内外，但喝久了也会觉得没什么。不妨尝试下与其口感相近而不乏创新的国美酒，来自独具天然环境的酒都宜宾，加上经典酿制工艺的传承，品质出类拔萃，好喝还不贵！
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茅台篇 茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。 变化： 1.茅台酒的前身为王茅、赖茅和华茅； 2.瓶身由土陶瓶向白瓷瓶转变，由矮颈变高颈； 3...,茅台尚酱
