用传统酿酒技术酿酒，都会遇到哪些疑难杂症？并且怎么解决问题？
1、你在为传统酿酒熟料发酵，泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、燃料费、人工费等成本高而烦恼吗？
回答：黄丽娜老师可以教你熟料固态法、孰料液态法（半固态）、生料液态法发酵，生料液态法即就是生粮食?酒曲?水可以直接发酵蒸馏，粮食不用蒸煮，操作简单、省时、省力、省钱。
2、你在为传统酿酒固态发酵、蒸馏、排糟而感到苦恼吗？
回答：固态发酵、蒸馏、排糟不方便一直都是传统酿酒的烦恼，今天我们可以使用孰料液态法和生料液态法发酵就更方便了，也可以将液态法和固态法相结合，我们所使用的串蒸法（双醅法）。蒸酒时锅盖都不用打开直接把酒醅用水泵或者
3、你在为夏天发酵，担心粮食发酵温度过高而发烧、发霉、酸败吗？
回答：夏天发酵本身室内温度就高，加入酒曲发酵还会产生大量的热量，当粮食摊凉后还会有余热，这就是我们认为的发烧。
酒醅发霉和酸败可能是因为:
A、杂菌感染，通常是由于原料、发酵工具和发酵环境中的杂菌和乳酸菌的感染，大量繁殖而影响酵母的正常代谢而造成。【解决方法】
(1) 随时做好环境、器具的清洁卫生和消毒工作。
(2)选用无发霉的粮食。
(3)发酵房和发酵容器经常用生石灰、漂白粉刷洗消毒。
(4) 夏天发酵，可在发酵的第二天，按100公斤酒醋加80万u／g的青霉素0.25克（抑制细菌）或使用土霉素5～8克磨成粉后加入。
(5)发酵周期温度不可保持太高（如35摄氏度），以防止杂菌繁殖太快。
B、发酵温度过高，醋酸菌易于生长 【解决方法】
降低发酵温度。
C、水量太少或辅料过多，使原料直接接触到空气【解决方法】
按标准配比加水量或辅料。
D、可以用熟料液态发酵这种情况发生就比较小，用生料发酵产生的概率就更小了。
4、你在为冬天发酵温度低、时间长、加温困难、产量低而担忧吗？
回答：A、 温度过低（发酵水温低于15摄氏度）【解决方法】
(1)采取保温措施，保持发酵期间的平均温度在25摄氏度以上， 32摄氏度以下。(2) 防止温差时高时低而影响酒曲活力。
(3)发酵用水温度在30摄氏度较好。
B、吸氧不够（空气中含氧不高) 【解决方法】
(1)勿使发酵室处于密封状态。
(2)注意通风，防止煤炉耗氧过度。
C、粮食粉碎不够细，影响酒曲分解速度 【解决方法】
带壳的粮食须粉碎较细（通过80目筛），并加 入10%的辅料（谷壳、玉米芯等）一起发酵。
D、搅拌不均匀 【解决方法】
注意底部物料的搅拌，发酵时投粮不要太多，在50斤以下为宜
E、酒曲保存方法不当，造成活力下降 【解决方法】
注意酒曲保存，温度恒定，不超过40摄氏度，防潮、避光。
F、比例不准确，酒曲用量太少 【解决方法】
未熟练操作，需严格参照标准比例。
5、你蒸馏出来的酒有异味 、杂味，知道该怎么处理吗？
回答：通常都由于发酵期间管理不善弓I起的。【解决方法】
(1) 加强发酵期间卫生管理，如用煤炉升温时要处理好煤烟的排放等。
酿酒冬天出酒率低是什么原因(冬天酿酒为什么不出酒)
用传统酿酒技术酿酒，都会遇到哪些疑难杂症？并且怎么解决问题？ 1、你在为传统酿酒熟料发酵，泡粮、蒸粮、摊凉、拌曲、燃料费、人工费等成本高而烦恼吗？ 回答：黄丽娜老师可以教你熟料固态法、孰料液态法（半固态）、生料液态法发酵，生料液态法即就是生粮食?酒曲?水可以直接...,茅台尚酱
(2) 发酵桶甚至出酒管不要用生胶制造的。
(3) 用干净的冷却水，并及时清理底锅水。
(4) 装酒容器彻底清洗。
6、你还在担心贮存期酒变质，或者酒度变低吗？
回答：
A、发酵用水处理不当（自来水未处理）。
B、储存容器密封不严造成挥发。
C、尾酒接得太多 。
D、接酒时酒的温度高于常温（20摄氏度）。
E、存酒的容器有问题，不适合存放白酒或者不适合长期存放白酒。
【解决方法】
(1) 严格按照工艺要求，选用干净用水。
(2) 容器密封严实。
(3) 头酒、酒尾分开接。
(4) 已变质的酒用催陈机处理或复蒸。
(5)低度酒最好使用纯净水来降度高度酒。
(6)用循环水冷却，保证出来酒的温度20摄氏度以下。
(7)选用质量好的陶瓷缸存放白酒。
7、你在为冬天发酵温度低、时间长、加温困难、产量低而担忧吗？
回答：冬天发酵温度低于常温肯定直接会影响白酒的产量，延长发酵时间。
(1)在恒温的条件下发酵，如：地窖、山洞、发酵池、温室等。
(2)人工加温，这最好用液态法发酵用恒温棒加温比较容易、方便。
(3)产量低跟发酵的原料和酒曲的酶活力有很大的关系，唐三镜提供的高产优质酒曲可以生熟两用，并且发酵迅速产量高。
8、你在为传统酿酒冬歇三九、夏歇三伏而等待吗？
回答：传统酿酒冬天的三九天温度特别低发酵慢产量低，夏天的三伏天温度太高会导致酒醅酸败。
(1)原因是因为熟料固态发酵不好加温。
(2)酒曲的活性不强分解转化不彻底，所以发酵慢产量低。
(3)温度太高，醋酸菌繁殖比较快，所以导致酒醅酸败。
【解决方法】
(1)在恒温的环境下用熟料固态法发酵，或者用液态法发酵就更方便用恒温棒发酵。或者用其他的方式加温发酵，发酵室的最佳温度20～30摄氏度，发酵缸里的最佳温度是28～30摄氏度。
(2)用高产优质酒曲发酵，唐三镜提供的酒曲活性强生熟两用，产量高。
(3)发酵的温度太高要打开门窗通风，让空气流通，或者用排气扇、空调、地上墙上泼点冷水等等方法降温。一般液态发酵的酒醅温度不会太高。
唐三镜酒械提供各种型号的白酒蒸馏设备，教学白酒、甜酒、黄酒、花酒、果酒、药酒、养殖等技术，粮食发酵液制作果冻、饮料、奶茶、酱油、醋等技术免费培训学习，欢迎有志创业之士前来考察学习。
电话/微信：18620230759黄丽娜老师 QQ：2990168291
更多酿酒技术请关注微信公众号: 酿酒设备厂家“nanajiufang”
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《白酒降度的方法和提高酒度的方法和计算公式(白酒降度怎么计算?)》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
53度白酒哪种好喝些呢(53度白酒哪种好喝些呢视频)
53度酱香型白酒比较好的是茅台国台祥康钓鱼台酱王等其它酱香型白酒品牌，以上列举的白酒品牌在酱酒行业中都有着一定的知名度和较为广泛的受众群体，凭借着优质的产品质量和服务，深受广大消费者喜爱最具性价比的酱香；女儿红白酒53度这款酒还是蛮不错的女儿红是浙江较有名的白酒，它选用...,茅台尚酱
