一碗白粥，一颗咸鸭蛋，朴素简单的食材才是最让人惦念的美味。鸭蛋磕破一头，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黄，黄色的油便缓缓而上，一口粥，一口咸鸭蛋，美味便萦绕唇齿。
咸鸭蛋是补充钙、铁的首选，金黄流油的最好吃。可是在市场上很难买到好吃的咸鸭蛋，多数咸齁还无油，今天就教大家如何腌出疯狂流油又出沙咸鸭蛋，赶紧动手做做看，香气四溢的流油咸鸭蛋等着你吃哦。
腌制小贴士
1.鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。
2.一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。
3.选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸭蛋的腥味。
4.鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，温室放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油汪汪的感觉。
-自制爆油咸鸭蛋-
By 小黠大痴
鸭蛋............14个
盐..............150克
酒.......适量
锡纸.......适量
1.生鸭蛋洗干净擦干
2.要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里
3.白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟
酱香型和浓香型区别(浓香,酱香,清香三种酒的区别)
窖香低沉的感觉很少有浓香型白酒能比拟，所以两者相比自然是酱香型白酒更好喝酱香型酒和浓香型酒的区别 1特点不同 酱香型酒酱香馥郁，略有焦香粮香，香味细腻复杂，诸味协调，醇甜柔顺，先酯后酱，余香悠长。 清香型酱香型浓香型的区别包括酿造工艺不同口感不同酿造成本不同等酿造工艺不...,茅台尚酱
4.鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快
5.锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实
6.全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些
7.38天打开已经爆足了油，我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了
8.将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油
9.蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮
10.富得流油的咸鸭蛋，心动不如行动哦
实在不想动手做，该如何挑出流油鸭蛋呢？
鸭蛋腌透了，蛋清和蛋黄质地更紧致，只要蛋壳底部白色透明，气室大，就是流油鸭蛋了！
信息来源：美食杰
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