摘要：喝过不少葡萄美酒的你，是否知道葡萄酒是如何酿成的呢？你对酿酒知识掌握多少？ 一起来测一测吧。
一颗颗成熟饱满的葡萄如何被酿成滴滴醇香的葡萄酒？各种类型的红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒等又是如何酿成的？一起来测测你掌握了多少与葡萄酒酿造相关的知识吧！
图片来源：Decanter
1
以下哪个选项比较贴切地描述了桃红葡萄酒的酿造过程？
A. 使用桃红葡萄品种进行压榨，得到桃红葡萄汁
B. 使用红葡萄品种进行压榨，得到的葡萄汁与果皮进行短时间的浸渍
C. 在发酵完成的白葡萄酒中加入红色的食品着色剂
D. 将白葡萄酒与红葡萄酒的酒渣接触浸渍，以萃取出颜色
2
以下哪个选项不属于葡萄酒的下胶剂？
A. 羊毛
B. 牛血
C. 鱼胶
D. 蛋清
3
以下哪个选项是酿造白葡萄酒时常用的容器和酿造温度？
A. 不锈钢发酵罐，15℃
B. 不锈钢发酵罐，30℃
C. 大橡木桶，5℃
D. 橡木桶，87℃
4
采用传统法（Traditional Method）酿造香槟（Champagne）时，第二次发酵发生在哪里？
A. 葡萄中
B. 橡木桶中
C. 发酵罐中
D. 酒瓶中
5
提到整串压榨和二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration），你会想到哪个产区？
A. 罗第丘（Cote Rotie）
B. 博若莱（Beaujolais）
C. 玛歌（Margaux）
D. 教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）
6
红葡萄酒和一部分白葡萄酒会经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这种发酵会给葡萄酒带来什么变化？
贵州茅台镇高端定制酒53度价格(贵州茅台镇高端定制酒53度价格中国酱香核心产区)
贵州茅台酒53度价格在138元~元之间，具体价格得看系列规格才能判断，2023年贵州茅台酒53度价格表最低价格是138元，品名是茅韵商务版，53度，规格500ml，整箱6瓶价格是1088元作为贵州茅台酒生产系列品牌，除了茅韵商务版。 肆拾玖坊酱酒贵州茅台镇 53度酱香型...,茅台尚酱
A. 苹果酸-乳酸菌将糖分转化成酒精
B. 口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸
C. 葡萄酒与果皮接触并从中萃取出色素
D. 产生二氧化碳，不使之挥发则会溶入酒液中形成气泡
7
如果酿酒师采用了枯藤法（Appassimento），会如何进行葡萄酒的酿造？
A. 在年轻的葡萄酒中加入阿玛罗尼（Amarone）或雷乔托（Recioto）葡萄酒未压榨的酒渣进行二次发酵
B. 将葡萄酒与酒渣接触熟化12个月，以赋予橙色色调
C. 葡萄在稻草垫上风干数月，流失部分水分，然后才进行酿酒
D. 提前中断发酵，使葡萄酒中带有残余糖分
参考答案
1
答案：B
短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒比较常用也较受欢迎的酿造法，如答案B所述。不存在桃红葡萄品种，也不允许往葡萄酒中添加合成色素。
2
答案：A
常见的下胶剂包括膨润土、火山黏土、鱼胶和蛋清等，牛血也是下胶剂之一，但目前已逐步被其他下胶剂代替。
3
答案：A
白葡萄酒通常在不锈钢发酵罐等惰性容器中发酵，发酵温度控制在12-22℃之间，以保持白葡萄品种精妙纯净的果香。
4
答案：D
采用传统法酿造起泡酒时，第二次发酵发生在葡萄酒瓶中，待完成发酵、酵母自溶之后，便是转瓶的步骤。
5
答案：B
博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）以果香充盈、清新甜美的风格著称，其酿造采用了二氧化碳浸渍法，酿酒葡萄是整串压榨的。
6
答案：B
苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵完成之后进行，这时糖分已经被酵母完全转化为酒精，乳酸菌开始登场。在乳酸菌的作用下，葡萄酒中口感尖锐的苹果酸转化为口感柔和的乳酸。
7
答案：C
枯藤法即指用风干的葡萄酿造葡萄酒的工艺，其实施过程是这样的：冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，使葡萄流失部分水分，糖分和风味物质得以凝缩。
来源：wine world
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《酿酒方法和步骤,酿酒萃取法的区别是什么意思(酿酒的方法划分)》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
古方红糖孕妇能喝吗(古方红糖孕妇能喝吗)
最近有网民爆料：市面上的红糖实为赤砂糖，吃多了有害无益！ 传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月。由于红糖的生产受季节限制，传统红糖大量销售目前来说有些难度的。而且其成本较高，受众面较小等原因也制约传统红糖的发展。所以市面上的“红糖”其实只是赤...,茅台尚酱
