1二糖先水解为葡萄糖！C12H22O11 + H2O == 2C6H12O6 2葡萄糖在酶的作用下生成乙醇和二氧化碳！C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2。
酵母菌在厌氧环境下，将糖类分解为酒精与水二氧化碳。
2 酵母菌无氧呼吸转化葡萄糖在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化为酒精，化学式为C6H12O6=酶=2C2H5OH+2CO2+能量3 醋酸菌将酒精氧化通入氧气后，醋酸菌将酒精氧化为醋酸，化学式为2C2H5OH+3O2=酶=2CH3COOH+2H2O。
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这是一个空气中都飘散着酒香的地方！ 独一无二的“美酒河”——赤水河斜倚流淌，贵州省·仁怀市·茅台镇，一座有着超2150多年酿酒历史的古镇。时光给了这里的美酒久经岁月沉淀的独特口感。 我们的珠姐即将启程前往此地，探寻美酒之旅。为什么会去茅台镇？原来，在这个享誉...,茅台尚酱
生产原理是在厌氧条件下，由酵母菌将鲜果中的双糖或单糖进行糖酵解，并进行乙醇发酵，产生乙醇果酒的制作过程离不开酵母菌酵母菌营兼性厌氧型生活，在有氧情况下，酵母菌可以进行有氧呼吸而大量繁殖，产生水和二氧化碳。
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