前几天,如果说到塘栖,大家第一个想到的一定是枇杷。确实,塘栖的枇杷,皮薄肉厚甜度高,在全国都享有盛名。每到初夏,满树枝的枇杷,肯定会吸引不少人去采摘品尝。
不过枇杷也有一个缺点,就是不利于保存。所以塘栖有名的同福永酿酒厂,就利用丰富的枇杷资源,将它酿成了果酒,来满足更多人的需求。
不过要想酿造出品质优良的枇杷酒,同福永可是花了不少的力气。就拿原料枇杷来说,品质就得了第一流的。
承包农地
自己种植
品质把关
输12
为了酿造出好的枇杷酒,同福永自己种植了一百二十七亩的枇杷地,基本上全是白沙。经过挑选过之后清洗、然后再发酵,制成他们特有的枇杷酒。
不过,枇杷品质好还只是第一步,要想酿成好的果酒,这每一步都非常重要。在同福永酒厂酿酒的厂房里,采摘下来的枇杷,还会在这里,经过第二道严格的筛选。
树上采下来的枇杷总有些脏东西,经过清洗后过滤捞出,接下来就是要入缸开耙了。这一步,主要是为了让枇杷可以更好地发酵,从而酿造出更香醇的果酒。
别看步骤挺简单的,但是酿酒师傅说起来,没有几十年酿酒经验的话,可是没法控制好发酵的时间和速度,好在同福永作为一家百年老字号,最不缺的就是老手艺人。而且他们不仅有着丰富的酿酒经验,还有着传统的酿酒工具,就拿这些缸来说,就大有来头,能给酿酒带来不少好处。
像这些大缸,基本上都有百年的历史了,最少也有五六十年的年龄。他们的酒,都是通过这些缸里面含有一些酵母、活性菌这种东西,让酒的发酵更加完整。
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等到缸里的枇杷发酵完全之后,将残渣过滤清除,最后要进入的,就是封坛阶段。酒窖里存放着各式各样的酒,一走进,就散发着浓郁的酒香。而枇杷酒,也会在这里存上一年。隔年再上市、再灌装,这样会让酒的风味更加地好。
从承包田地,到精心种植,细心培育,最后再到手工酿酒,这样的成本投入可是不小,一般五斤枇杷才出一斤酒呢。不过这酒倒是卖的不贵,一瓶也就几十元。因为在同福永看来,最重要的还是传承,一个是酿酒手艺的传承,一个是传统枇杷酒的传承,让更多的人能够品尝到,来自塘栖的枇杷美味。
那除了枇杷酒外,因为超山一带多瓜果,同福永经过多年的研究和探索,现如今已经开发出二十几种果酒。要知道,这些果酒汲取了水果中的全部营养,其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸,适量饮用对身体很有益处。
像这个季节的话,一般推荐喝三种酒。一个是枇杷酒,还有就是桃花酒和青梅酒。天气热的时候,冰镇一下口感非常好。
果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒比起来非常低,一般不超过14度。因此,对于不怎么会喝酒的人来说,应该也可以接受。那现在同福永酒厂自酿的各式果酒,在我们生活频道微商城都可以买得到。每瓶500ml,两瓶一组,口味任选,只要75元。
夏天自己在家品品,或者是招待客人,都是不错的选择。想喝果酒的朋友,赶紧点击阅读原文来抢购吧。喝同福永果酒,口感好,营养更好。
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