1、1选粮，可使用粮食米类谷类高粱玉米等为例，含淀粉类都可以做液态酒注意粮食不要用霉变及加工过的粮食2粉碎，米类不用粉碎，所有谷类需要粉碎为颗粒状4080目为宜，不要粉碎过细，影响发酵过程3发酵，按照一斤粮食4g酒曲225倍水的比例直接加入发特桶发酵，搅拌均匀发酵水。
2、拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水，控制入池时醅的水分含量为58～62%入窖发酵入窖时醅料品温。
3、固液态法酿酒所用的原材料有，大米，玉米，高粱及谷物粮食等，大多以纯种培养的根霉散曲，浓缩甜酒药，糠曲等为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内 或水泥池地上 固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵固态蒸馏的工艺流程，是以整粒粮食为原料，以固态形式贯穿蒸煮。
4、浓香型白酒酿造工艺流程是1将原料捣碎，加曲蒸熟，晾凉2在泥窖里进行堆积发酵，加入多年循环使用的老酒糟，静置一段时间3等原料发酵差不多后蒸馏，取出原浆酒4入酒窖贮藏，自然陈化老熟5将原浆酒与基酒配比勾调成陈品酒白酒有几种酿造工艺 白酒有三种酿造工艺1固态法将。
5、先培菌糖化后发酵法先培菌糖化后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺，以大米为原料，采用小曲半固态发酵前期是固态，主要进行培菌和糖化过程后期为半液态发酵，再经过蒸馏而制成米香型白酒其产品具有米香纯正清雅入口绵甜爽冽，回味怡畅的典型风格广西桂林的三花酒和全州湘山酒就是米。
6、1所用材料不同固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵2生产的白酒质量不同液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么一。
7、3固液结合型白酒分为半固态和半液态发酵型白酒，即以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，固态糖化，半固态和半液态发酵，然后蒸馏而成的白酒其典型代表是桂林三花酒任何成品白酒都要进行勾兑，勾兑只是白酒酿造中“必须”和“不可或缺”的工艺流程之一固态法液态法固液结合法都是国家允许的白酒。
8、液态法酒，即为液态法白酒固态法酒，即为固态法白酒，二者的区别如下一原料不同 液态法白酒液态法白酒的原料是以粮谷薯类糖蜜等固态法白酒固态法白酒的原料是高粱大米糯米玉米小麦等二制作过程不同 液态法白酒液态法白酒是经液态发酵蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串。
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9、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成原料处理淀粉糖化制曲酒精发酵蒸馏取酒老熟陈酿勾兑调味等工序1原料处理中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎润料浸米蒸煮蒸饭摊凉淋水冷却翻料入缸或入窖发酵等2制曲。
10、生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅糊锅针对传统酿酒设备的粘锅糊锅问题，可采用以下几种。
11、怎样酿造白酒过程 酿造白酒的方法过程有1固态酿造法，使用的是高粱大米等粮食类原料，通过窖池或是地缸发酵，紧接着上甑蒸馏，蒸馏出7085度之间的原酒，再经过长期的储存，勾调降度后成装为成品酒2液态酿造法，它是以农作物谷类薯类以及含有淀粉糖为代用品为原材料，通过液态法发酵。
12、03第三步，然后我们倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，人工翻搅，发酵均匀，大约需要十多天时间04第四步，接下来我们将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约1小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒05第五步，发酵后，我们。
13、2液态发酵法 液态法白酒是以粮谷薯类糖蜜等原料，经液态发酵蒸馏成食用酒精的工艺路线再经串香勾兑调配而成二工艺不同 1固态发酵法 多数情况下是在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程2液态发酵法。
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