公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期其间由于西域的蒸馏器传入我国，从而导致了举世闻名的中国白酒的发明明代李时珍在本草纲目中说“烧酒非古法也，自元时起始创其法”又有资料提出“烧酒始于金世宗大定年间1161年”时已迅速普及了酒度较高的。
白酒是用酒曲酿制而成的，为中华民族的特产饮料，又为世界上独一无二的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对中国政治经济文化和外交等领域发挥着积极作用 白酒起源于何时？何人始创？迄今说法尚不一致从商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子说“清醴之美，始于耒稆”尚书说命记载“若作。
白酒历史起源于元朝中国古代，白酒的酿造技术已经相当成熟最早的白酒是用高粱小麦等粮食为原料，经过发酵和蒸馏制成的这种酒被称为“黄酒”，因为它的颜色呈现出淡黄色随着时间的推移，白酒的制作工艺不断改进和完善，逐渐形成了现在的风格和特点在中国历史上，白酒曾经是一种非常重要的文化符号。
而中国白酒的出现应不晚于东汉，即迄今有1600年以上的悠久历史不过白酒起源于何时何人始创迄今说法尚不一致不过像泸州老窖，茅台这样的国内经常听说的酒倒是可以追溯起源，比如说泸州老窖，就是始于秦汉，兴于明清，拥有我国建造最早始建于公元1573年连续使用时间最长保护最完整的1573国宝窖。
楼上几位坑爹呢吧，知道什么叫白酒吗，经过蒸馏的酒才是白酒，中国的酿酒史可追溯到夏朝，但是白酒却是元朝时才开始普及的有种说法是唐代已有白酒，但证据只是凭唐人的几句诗提及“烧酒”一词，并无史料及文物等实质性证据故此观点流传不广明代药物学家李时珍15181593年在本草纲目中所。
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于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢这是在第九天做成的。
现代意义上的白酒在我国最早出现于唐朝在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了田锡写的曲本草中说。
而据宋史食货志有关内容记载，表明北宋初期已有烧酒支持白酒起源于南宋之说的，是1975年河北省青龙县出土的经专家考证确认为用于白酒蒸馏的南宋铜制烧酒锅白酒起源于元朝一说，是根据明朝名医李时珍在本草纲目中所说“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承。
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