文 ▏你的圣先生
大家好，周三的酒博士栏目又和大家见面了！
注意观察生活的同学们有没有发现一个奇怪的现象：很多大型超市的葡萄酒区，总有那么一两个货架上放着“葡萄汁”。
为什么葡萄汁不放在软饮料区，而要放到葡萄酒区呢？其实，它可能是一瓶脱醇葡萄酒。
什么是脱醇葡萄酒？
脱醇葡萄酒，顾名思义，就是把葡萄酒里面的乙醇“脱”掉。去除乙醇后的葡萄酒其酒精度数非常低，大致在0.5%vol～1%vol。相比市面上常见的葡萄酒，其酒精度数在13%vol上下，脱醇葡萄酒的酒精含量极低，但因各个国家对于葡萄酒定义、及对酒精度的要求和法律法规限制，脱醇葡萄酒往往只能标作“葡萄汁”进行贩售。但二者在本质上还是有区别的。
脱醇有哪些方法？
市面上脱醇葡萄酒的处理方法大致有三种：
1
低温蒸馏技术
用蒸馏技术去除葡萄酒里的乙醇，同时低温能够防止酒体因温度被破坏。
一到关键时刻就软了是怎么回事(举而不坚中途疲软是什么原因引起)
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2
反渗透膜
同样的原理也应用在净水器上，利用一层层的渗透膜把酒精和其他成分分离开，从而将乙醇分子剔除。
3
真空离心分离技术
利用不同分子重量的不同，采用离心技术，将乙醇分子分离出来。这个技术也被广泛应用在医学中，例如验血仪器。当然，这么高科技的技术就只有一些大酒厂才应用得起。
脱醇葡萄酒有什么好处？
脱醇葡萄酒在满足人们饮用葡萄酒需求的同时，消除酒精的某些危害。但是区别于葡萄汁，脱醇葡萄酒与葡萄酒一样含有多酚类物质，因此同样有助于延缓衰老。对于那些喜欢喝酒但又不适宜摄入酒精的人群，再适合不过了。
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