日常生活中，总是忙前忙后的，连一日三餐貌似都只能在蛋糕店度过了。但我们真心只能吃蛋糕店里那些“健康”蛋糕吗？对于我们烘焙者来说，答案当然是no！no！no！
纸杯蛋糕作为蛋糕中比较简单的一种，好吃还好做。还可以根据自身的喜好来增添馅料、花纹等等，最主要还是省时间呢~可以试试哦~
原味杯子蛋糕
yoyo原色
本来打算做蒙布朗的，偷了个小懒，于是变成这款原味杯子蛋糕啦，在烤好的蛋糕上插上自制的插牌，是不是也很美美哒~
材料
牛奶35g
黄油45g
鸡蛋4个
低筋面粉90g
糖70g
做法
① 黄油切小块，和牛奶放入小碗内，微波炉叮30秒。（注意观察，中途可暂停打开看下）
② 蛋白、蛋黄分离，蛋黄内加入10g糖，隔热水打发至浓稠。
③ 蛋白加入60g糖，打发至9分发，即弯弯小尖角。
④ 将蛋黄糊加入蛋白内，切拌8分均匀。
⑤ 分3次加入过筛的低粉，翻拌至没颗粒状态。
⑥ 取少量面糊加入牛奶黄油混合液内，拌均匀。
⑦ 再将6的混合物倒回剩余的面糊内，轻轻的切拌均匀。
⑧ 将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内，大约8分满。
⑨ 烤箱预热165°，第二层，大约23分钟，烤完后不要着急拿出来，闷一会。
⑩ 不错吧~
小贴士
⒈ 蛋糕糊用裱花带挤入纸杯会比较好操作，我是直接倒的，要注意不要外漏了。
⒉ 手法要轻柔，这款蛋糕一定要注意手法，要有耐心。
⒊ 表面也可以挤上打发的奶油或者栗子泥、紫薯泥等等。
西西里橙子蛋糕
糖小饼
分量：7个~ 参考自伊莲，原方是英国大厨Rick的
材料
无盐黄油125G
细砂糖90G
低粉125G
鸡蛋2个
鲜榨橙汁42.5ML
泡打粉1小撮
橙皮屑1/2汤匙
盐1小撮
做法
① 新鲜橙子洗净，挤出分量内的橙汁备用 （按照原方的比例应该是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒，我全都用了橙汁）
② 用小刀刮下橙皮后切碎，注意不要取到白色的部分 （取橙皮前一定要注意清洗干净，不要用那种表面抹了蜡的）
③ 黄油室温软化后加砂糖打发至体积变大颜色变白呈蓬松羽毛状
④ 分次加入鸡蛋，每加一次都充分搅打均匀后再加下一次 我做习惯了所以一次直接加一整个鸡蛋，不熟悉的话最好先把鸡蛋打散成蛋液然后少量多次添加
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⑤ 加入鸡蛋打匀之后的样子，应该是比较均匀不分离
⑥ 筛入低粉和泡打粉的混合粉类切拌均匀，拌完后的面糊相对干而粗糙
⑦ 加入之前准备好的鲜榨橙汁拌匀
⑧ 加橙汁拌好后的面糊变得光滑细腻
⑨ 加入橙皮屑拌匀
⑩ 装入纸杯约8分满，这个分量我做了7杯直径约7CM的 我的模子只有6个孔，最后一个装不下就另外烤了
? 送入预热好180摄氏度的烤箱烤25-30分钟即可 （我的烤箱只有单上管，上下管的烤箱请根据火力适当调整）
? 成品~
? 成品组织~
奶油装饰纸杯蛋糕
零零烘焙
材料
低筋面粉90G
黄油40G
凉开水60G
鸡蛋4个
白砂糖60G
奶油装饰
淡奶油200G
糖粉20G
装饰彩糖适量
食用色素适量
辅料
柠檬汁几滴
做法
① 黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀
② 剩下的40g砂糖加入蛋白中 用电动打蛋器打至硬性发泡
③ 打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀
④ 把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘
⑤ 烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）
⑥ 烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）
⑦ 接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱
⑧ 撒上装饰的彩色糖，完成
小贴士
⒈ 打发淡奶油夏天一定要隔冰水打发才好打，冬天室温低的话可以不加；
⒉ 食用色素不好把握的话可以先加少一点，不够再加一点，加了后需迅速切拌，以免消泡。
⒊ 有色拉油可以直接用色拉油代替黄油。（我是刚好色拉油没有了，用的黄油）
⒋ 因为上面要加奶油装饰，所以表面开不开裂已经不重要了，所以温度我调的比较高一点，这样速度快一些。
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