由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节2大曲粉碎 酱香型白酒是采用高温大曲产酒。
主料糯米1500g辅料甜酒曲4g凉开水适量自制米酒的做法 1糯米2糯米提前一晚用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米3这是泡了一天的糯米，泡好的米用手捻可以碾碎4将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸40分钟5糯米要蒸透，蒸好。
1泡米将糯米用自来水浸泡56小时2将泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸锅隔水蒸米饭一定要蒸熟，蒸透以15斤糯米为例，上大气之后要继续蒸4050分钟3将米饭装出来分开放在脸盆中冷却4待米饭冷却到40度左右时用山泉水将米饭打散，打散饭团的标准是米成一粒一粒的不成团就行了打散。
5拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%即取4~6%的主料作培养酒母用为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水工厂称加浆，控制入池时醅的。
稻壳作为酿酒的辅料，其作用是调节酒醅的淀粉浓度，冲淡酸度，吸收酒精，保持浆水使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面，使蒸煮糖化发酵和蒸馏能顺利进行另外还有帮助酒醅在发酵过程中升温的作用稻壳用量为粮粉用量的17~22%，具体用量视母糟的湿度而定212浓香型大曲酒生产工艺流程 概述浓香型大曲。
鸡尾酒起源于哪个州(鸡尾酒是哪里发明的)
鸡尾酒（Cocktails）起源于18世纪的美国有关鸡尾酒的来源故事就有非常多种说法鸡尾酒一词，由英文“鸡尾”（cocktail）一词直译而来鸡尾酒是一种混合饮品是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成自19世纪进入中国之后，并没有得到大力推广一直发展到今天...,茅台尚酱
1浸泡 将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时2蒸煮 浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称蒸高粱饭，简称蒸饭3冷却 高粱饭蒸煮完毕，用输送带送入冷饭机，输送途中加进谷壳，使高粱饭不致太黏稠而加速冷却4拌曲 将冷却后之搀有谷壳的高梁饭，送进拌曲机，加入颗粒状曲粉，用拌曲机使高粱饭。
8把酒缸盖好，冬天等68天，夏天等34天，香淳的米酒就出来了9这时的酒是生的，要加热，有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热10把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿11米酒也可以浸泡些熟地，党参，当归等中药，成了药酒。
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酱香十大白酒排名(中国酱香白酒前十名排行榜)
云门陈酿具有酱香浓郁醇厚细腻回味悠长空杯留香的特点，是北方酱香型白酒的佼佼者 第十位延安优优岁月酒延安优优岁月酒是一款高端酱香型白酒，具有酱香浓郁醇厚细腻回味悠长空杯留香的特点，是高端白酒中的珍品 以上就是中国酱香型白酒的十大品牌，每一款都各有特色，各有风味中国的酱香型...,茅台尚酱
