古法酿酒方程式是什么意思(古法酿酒的原理)

   2024-09-21 1327
核心提示:  “多浪漫呀,和一个男人远走高飞。”  一条短息发来,手机在桌上“滋滋”直震。我探过上半身,只见唐陈飞的头像上出现了个小红点。  飞儿,我要如何介绍她才好呢。  一个年华正好的90后姑娘,被心上人“拐”回老家的古村落,成了个美农妇。学着自己种菜,学着爬树摘桃子。每年阳...,茅台尚酱
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  “多浪漫呀,和一个男人远走高飞。”

古法酿酒方程式是什么意思(古法酿酒的原理)

  一条短息发来,手机在桌上“滋滋”直震。我探过上半身,只见唐陈飞的头像上出现了个小红点。

  飞儿,我要如何介绍她才好呢。

  一个年华正好的90后姑娘,被心上人“拐”回老家的古村落,成了个美农妇。学着自己种菜,学着爬树摘桃子。每年阳春三月,天气开始回暖的时候,就和爱人的爸爸烧起柴火——煮酒。

  煮着煮着,飞儿就建了自己待客的酒舍美宅。

  虽然飞儿再三邀请,但司马因为工作太忙总也脱不开身去瞧瞧。可只要一想到飞儿和爱人在乡野醉酒吹风,把日子过得细水流长,司马的心就会无端潮湿起来。

  “城市里的人,总是牺牲了太多时刻,然而算不算是值得?”

  这得让飞儿来告诉你。

  《欢乐颂》里,曲筱绡形容第一次见赵医生,“一看到他,脚趾头到头发尖儿都吵吵,想要跟他抱一抱,亲一亲。”

  但是大概和大多数人的爱情一样,我和余家富的故事并没有这么激动人心。在同一家公司上班,相处,然后稀里糊涂我就成了他老婆。

  就像酿酒。你不能打开坛子,所以你并不知道从粮食到酒香,那转变的巧妙一秒究竟发生在你打盹儿的那刻,还是他问“糖糖,我们回来吧”的那刻。

  我叫唐陈飞。余家富呢,至少比普通人黑了3个色号,又是个幼稚鬼,所以大家都喜欢叫他黑孩。

  2年前认识了这个男生,他带着我回家。我几乎立马就明白了,他的孩子气,他给人那种安心的感觉,乃至他的黑,是哪里来的。

  “这个小村子已经有500年的年岁啦”,我们俩边在村子里乱逛,他边给我讲小时候抓螃蟹捡青螺的石拱桥、年少的蝉鸣星空,别处没有的土蜂蜜的甜。

  

  黑孩出生的对坞古村,距离浙江衢州开车1小时左右

  一棵三百多年的古樟树,

  守护在村口。

  两条溪流,

  贯穿整个村庄汇聚到水库。

  村里的人,吃饭、洗衣、玩耍,全在这溪水之间。

  再往上走,两条溪流之上,座立着66座石拱桥。被这风景一怔,我竟然拖着黑孩叫了出来。而这一切,对村民们来说,都只是最原始普通的生活而已。

  那是2014年5月,这里很美,但当他问那句话的时候,我还是一愣。

  要不要开始另外一种生活?本来宁静的湖面,被他投下的一块石头打乱。但转念又觉得开心,和心上人远走高飞,多浪漫。

  要知道《大话西游》里面,紫霞仙子也曾问过至尊宝这句话。

  至尊宝没有回答,但我说,“好呀”。

截图来自电影《大话西游》

  突然我们就脱离了,社会上所定义的那种“正常的生活方式”。

  但也并不是没有考虑,早在搬来山里之前,我和黑孩就在网上经营起一爿卖当地土特产的小店,而且生意还不错。

  10年前,因为水库移民,黑孩长大的这个村子大多数人都搬迁了出去。剩下为数不多的村民和大批的明清古民居和徽派泥土房。

  整个村庄,犹如世外桃源一般,静静的藏在山水之间。我们也静静生活在这山水之间,去村里的小溪边种铜钱草,养在泡酒的缸里,用清澈的山泉水来灌溉。

  爬到树上摘桃子,

  从来没有吃过这么新鲜水淋的毛桃,

  而且还是他摘的。

  自己种菜自己吃,

  越来越明显地感受到四季,

  感受到彼此。

  不能算逃离。我们对城市生活并没有太多不满,只是本性安静的两个人,在乡野中活的更加开心自在。

  甚至,我还跟黑孩的爸爸学起了古法酿酒,当起他的小师妹。

  每年阳春三月,气温开始回暖的时候,我们就可以开始煮酒了。柴火噼里啪啦舔着土灶,

  锅里放一个大木桶,

  木桶上再一个盆子,

  盆子里装着从附近老乡那里收来的5种粮食。

  一边进水,一边出水,

  熬啊熬,

  酒就从木桶上的一个管子里,

  流出来了。

  每年这个时候,

  老乡们经过我们酒坊,

  总是忍不住在窗户外面偷吸鼻子,

  那酒味可香可香。

  听起来简单,但其实浸米、蒸饭、摊饭、落缸、发酵、煎酒六道传统工序,一步错不得。

  以前喝这酒的时候,总觉得有股说不出来的清冽,不明白是怎么回事,囫囵吞下去罢了。后来自己酿着酿着才知道,是因为水。

  古法酿酒的水必须得是山泉水。而对坞古村被森林包围,加上这几年政府的大力保护,自然环境简直达到了“颜值巅峰”,这才有的别的地方没有的甘甜的酒味。

  对于我这个90后的小丫头来说,最难熬的还是等待。

  每天我都在酒坊巴儿巴儿地盼着,每天都要问爸爸八百遍,“这酒什么时候才能酿好啊?”

  画着正字,数着日子,从忙碌的煮酒到最后酿成,居然要58天那么久。更让人沮丧的是,酿好的酒至少要窖藏6个月才好喝,要存储1年以上,酒里的杂味才能剔个干净,要3年以上,才会成为能让黑孩爸爸都点头的好酒。

  父亲耐心给我解释,“因为是自然发酵,什么也不加,相比起普通酒厂5-7天的发酵期,时间会更长。相对的,它不烧喉不上头,能让你喝一口就忘不了。”

  第一次酿出的酒,我等不了3年,

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  只1年就把它开了封。

  抱着坛子就迫不及待灌了自己一口,爽!

  我们的产量并不是很大,村民以及朋友都非常喜欢,有些送了有些卖了。曾经还碰到过一个爱喝酒的北大教授,一来就一口气喝了一斤半,把我们都吓着了。

  但是开心,每次听到他们说这酒真好喝的时候,我就特别开心。

  以前在城市里,每天上班下班很忙,虽然也在思考,但思考的基本都是更琐碎的问题,明天的报告怎么写,设计图什么时候交,顾客的投诉怎么处理。

  来到村子里,生活更加自由和自主,当然,也有的人来到这里会变懒变放肆,但我和黑孩知道自己想要的是什么,为什么回来。所以这种简单的状态,让我们能够更好地发现自我,发现对于我们来说生活中真正重要的是什么。

  心就这么大,你总得丢掉一些什么,才能装下别的。

  我们两人定居的对坞古村

  这两年,来村里游玩的旅游客人也越来越多。路过酒坊进来看看,我偷偷给黑孩臭屁,“一看就知道他们挺羡慕我们的”。

  直到有一个学建筑设计的小伙子闯进来,“我能不能在这儿住几天?”

  我们招待他自家的酒和菜,而他则启发我们,“你们快做一个民宿吧,这样我才好意思常常来喝酒啊。”

  豆角养了一年总算肥了

  想要在村子长待的人越来越多,

  所以才有了我们现在在忙的“村上酒舍”,

  顾名思义,一个以酒会友的地方。

  而这栋老房子,其实是我们“抢”来的。

  这是村里保存的最好的一栋古宅,房东因为搬迁,已经把房子卖了。正当商人来拆房子的时候,被我们看到了。

  黑孩戳戳我,“喂,买吧?错过了,可就没有了。”我努努嘴,“可是这么贵,你有银子吗?借我点.....”两个人头枕在桌子上瞎纠结。

  最后他一拍桌子,“钱挣来就是要花得开心,什么也抵挡不住‘我老婆喜欢’。”

  老房子如果没人管,过不久就会漏水坍塌,我们一商量觉得干脆将这里做成一个民宿。老房子跟古法酿酒很搭配。

  而那个卖房子的房东,听到这件事情竟然也非常乐意,觉得以后回来还能看到这个房子特别开心。

  它将会是我们酿酒的地方,

  也会成为我和黑孩生活的地方。

  屋内全部采用木质结构,

  柱子上精致的雕花,依然保持完好,

  可以看到古代匠人的技艺精湛。

  透过中间露天的天井,

  后山的竹林汪出一眼清亮。

  红、蓝、绿的彩色玻璃花窗,

  则透露出这里也许曾经住过一个洋气小姐。

  这老房子里的三个天井,

  让你觉得和大自然的如此亲近,

  这也是我如此割舍不下这里的原因。

  我们设计了9间客房、

  两个茶室、一个阳光餐厅,

  还有3个院子。

  原本大门口的空地,种满各种花花草草,可以在这里晒太阳,也可以自助烧烤,甚至架起画布看露天电影。

  在主屋的天井里,我们打算种一棵大树,以后可以直接长到屋顶。

  侧面的山上,我们会建一个小型泳池SPA,直接引入清凉的山泉水。

  屋后有一个独立的小屋,我们将会把它改造成一个小套房,可以满足一家人的生活。

  山里的山茶油、野蜂蜜、笋干等等,

  也将从这里出发,

  抵达喜欢他们的人手里和胃里。

  树莓

  我们在和远方的你分享山里的美味,但也想和入住的客人一起喝茶、吃饭、聊天,听听外面的新鲜事情。

  平淡而欢快,我们很满足于现在的生活。

  当90后们忙着找工作,80后们忙着相亲,我们有这个福气,可以在山里慢悠悠耕种、采摘、酿酒......也将会在这里迎接一波又一波的客人。

  醉醉酒,吹吹风,你会觉得心情很快变得轻盈而剔透。

  有很多朋友喝过我们酿的酒,也有很多朋友在我们的村庄静静的停留,他们在这里似乎像我和黑孩一样,获得了另一种生活。

  我们想要发起这次众筹,因为买下古宅让我们变成了穷人(笑),而改造还有一些路要走。我们知道这么美的地方很容易就让人心动了,但是我们更想找到像我们一样珍惜这里的山水美酒土产的人。

  一个地方变成怎么样,它是和蔼的、还是功利的,最终取决于人。你们来这里,希望村子让你们感觉到平淡与真实。

  城市里的人,总是牺牲了太多时刻,

  然而算不算是值得?

  我们曾经和你一样纳闷。

  现在的我,在村子里待了2年,

  然后我发现,自己其实并没有放弃什么。

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