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当你穿过嫩绿的街道，感悟淄博的风物与美景，是不是会有一丝更加深入了解这座城市的冲动呢？
淄博是座历史悠久的城市，距今7000至4000年之间，生活在淄博地区的远古先民就用勤劳和智慧谱写了新石器文化的篇章。
时代变迁，各种文化相继诞生，然后传承，最终到达我们2017这一站的，无不有着深厚的历史底蕴，譬如：酒文化。
山东人素善饮，天下皆知。虽然酒量比不上蒙古人，饮酒的猛烈程度比不上东北人，但是，作为“齐鲁之邦，礼仪之乡”，山东人酒桌上的风俗和礼节却是非常丰富有趣的。
山东酒桌文化一：入座
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主陪或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”； 在他的对面的位置是主陪一起来招待客人的，叫“副主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。 定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主陪左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
山东酒桌文化二：倒酒
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯(究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯)。酒一般是白酒，度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
山东酒桌文化三：主陪带酒
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主陪或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主陪带领大家喝。主陪一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主陪的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
山东酒桌文化四：副主陪带酒
等主陪带领大家满饮此杯，该轮到副主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。
山东酒桌文化五：自由活动
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副主陪带完酒，主陪宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主陪的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主陪，次宾与副主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
山东酒桌文化六：鱼头酒
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。
山东酒桌文化七：杂鱼汤
剩下的鱼骨头一般不撤，等主陪叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝完自己的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东酒桌文化八：喝酒时间
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分人肯定是舌头大了、步子歪了。
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