古代蒸酒的酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度数高一些而已，并且味道也远远不如蒸馏酒辛辣，反而微微发甜最早提出此观点的是明代医学家李时珍他在本草纲目中写道“烧酒非古法也，自元时始创其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸”元代文献中已有；造酒用的水质必须要好，器皿必须用优良的陶器，火候必须适宜，这其实也是对我国古代酿酒技术的科学总结汉代由于制曲技术的发展，可以利用不同的谷物制曲，从而增加了酒的品种北魏的齐民要术专门讲了制曲酿酒的方法，列举的12种制曲法中，有两种是碎块的散曲，有10种是饼状曲，这些饼曲至今仍是。
该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为266204的蒸馏酒而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一二世纪时期，人民在日常生活中便已使用青铜蒸馏器了；准备材料酒糟适量木桶一个大碗一个铝锅一口毛巾适量水适量1首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平2酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗3把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来4在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让。
葡萄蒸馏酒的制作过程如下准备材料青提1串 制作步骤1青提洗净沥干水份 2将洗净的青提放入笼屉内，下面刚一个不锈钢容器盛蒸馏出来的葡萄汁，将容器放入蒸锅，隔水蒸15分钟 3蒸好之后青提就变成这样，取出笼屉，不锈钢容器中就是浓缩的葡萄汁蒸过的青提还可以加少量柠檬汁和白砂糖；蒸馏酒蒸馏酒再也不用筛酒了到了元代之后，就会发现，史书记载的筛酒没有了，因为此时酿酒技术已经高速发展，出现了ldquo蒸馏酒rdquo蒸馏酒，又被人们称为烤酒根据明代李时珍本草纲目详细记载烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之。
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1、白酒的酿酒的方法步骤1固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱大麦小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出7085度之间的原酒基酒 再通过长期储存陈化老熟勾调降度后成装为成品酒根据固态法白酒的工艺和香气口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型浓香型。
2、黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒葡萄酒并称世界三大古酒约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒绍兴状元红绍兴女儿红张家港的沙洲优黄吴江的吴宫。
3、在蒸馏白酒酒糟时，底锅需要加入一些水的，一般加水量是浸没住底锅的气管就行了，也有倒入上一锅酒尾的，加入量也是这样装锅后不要大气蒸馏，应该稳定气压，稳定流酒，这样就不会出现蒸馏烧糊焦锅了。
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第一次投料，先经热水润料后，加入57%的母糟即上一年最后一轮发酵出窖未经蒸酒的优质酒醅，进行混蒸蒸粮蒸酒同时进行，冷却后堆积发酵，入窖发酵一个月 第二次原料料经粉碎，润料后，加入等量的上述酒糟进行混蒸，蒸馏后所得到的第一次酒称为“生沙酒”，全部泼回原酒醅中，摊冷后，加上一批蒸馏得到的。
到了宋朝初期的时候，人们开始用爵来饮酒，这一器具仿佛即将振翅而飞的羽雀，由此有了这个名称之后在汉代又出现了壶，和我们现在的茶壶有异曲同工之妙，而后在战国时期又出现了觞，不过在南北朝的时候逐渐减少，后来又出现过彝，这主要是用于祭祀时来存放酒的器具由此可见，我国的酒业文化悠长久远。
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材料蒸熟的米饭酒曲矿泉水工具微波炉盘子瓦罐微型蒸馏器玻璃瓶1制作“酒饭”用粮食做蒸饭由于普通电饭锅受热不均，可改用微波炉蒸饭2拌曲等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上避免污染又防止积水酒曲主要使用主黄酒曲。
蒸馏酒设备及制作方法详解一材料准备 蒸熟的米饭 酒曲 矿泉水 二工具准备 微波炉 盘子 瓦罐 微型蒸馏器 玻璃瓶 三制作“酒饭” 使用微波炉蒸熟米饭 由于普通电饭锅受热不均，推荐使用微波炉四拌曲 等米饭晾至约30度后，加入酒曲拌匀 将酒曲拌入饭中。
东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处该蒸馏器分甑体和釜体两部分通高539cm甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室 凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的蒸馏酒起源于东汉的观点，目前没有被广泛接受 因为仅靠用途不。
在结构上，甑桶要保持一定的高度即“塔层厚度”，一般醅层厚度在081米左右如果甑桶过低，则醅层也低，酒的度数亦低，过高则出甑会困难从这种意义上，白酒甑桶实际上是一个填充式蒸馏塔甑桶的操作是间歇性的。
这样结构的液态蒸酒锅仍存在如下不足1自来水燃料消耗大2蒸馏时间长3蒸馏不完全，50度以上的酒得率低本实用新型的目的是提供一种能源消耗小效率高，高度酒得率高的液态蒸酒锅为实现上述目的，本实用新型采用的方案是它包括有锅体锅盖冷凝器和连通锅盖与冷凝器的过气管，在所述锅体。
quot蒸馏酒源于中国古代的quot 炼丹术 我国古代蒸馏酒的起源，众说纷云，莫衷一是不少学者认为源于古代的炼丹术和炼金术据相关资料表明，在我国元朝以前就有蒸馏酒生产古代炼丹中采用了“上下釜”“上下罐”工艺与现代的蒸酒术有相似处。
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