1、试题分析酿酒时先通气，酵母菌进行有氧呼吸释放大量能量，进行繁殖增加数量，然后密闭进行无氧呼吸产生酒精和CO2考点本题考查酵母菌的无氧呼吸点评本题属于考纲识记层次，难度较小，要求学生理解酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸查看原帖。
2、酿酒都是采取不断补充培养基以达到补充营养物质的方法来使酿酒过程尽可能的恒定的在这个过程中，酵母菌绝大多数处在稳定期，也就是数量最多，次级代谢产物大量生成此时的酒精就是酵母的次级代谢产物，生成速率等于死亡速率的时期所以，不会大量死亡PS本人专业，生物工程如果是密闭环境中，那么会大量死亡。
3、酵母菌可以酿酒因为酵母菌具有发酵能力发酵是一种生物化学过程，酵母菌通过发酵作用将糖分解成酒精和二氧化碳，这是酿酒过程中最为关键的一步，也是酿出高品质酒的基础酿酒过程中的酵母菌通常是专门培育的酿酒酵母，它们具有较高的酒精耐受性和发酵效率，能够产生出高质量的酒酵母菌不仅仅将糖分解。
4、酿酒需要酿酒酵母菌酿酒酵母菌属于酵母菌科生物，出芽繁殖，在在工业上用于酿酒酿酒酵母菌属于酵母菌科单细胞，卵圆形或球形，具细胞壁细胞质膜细胞核极微小，常不易见到液孢粒线体及各种贮藏物质，如油滴肝糖等酿酒酵母菌的生长条件酿酒酵母在自然界中分布较广，属兼性厌氧微。
5、酵母菌可以酿酒，其实酵母是一种单细胞真菌，属于天然发酵剂，无论是面包酵母还酿酒酵母，它们都属于同一种酵母菌只是用在不同的地方，所以产生了不同的叫法酵母saccharomyce是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便酵母克隆载体的种类也很多酵母菌也有质粒。
6、1 先通气，后密封 酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多，新陈代谢旺盛，繁殖快，并且有氧时无氧呼吸受抑制，缺氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖利用酵母菌生产酒精啤酒时，要采取隔绝或排除氧的措施而生产大量酵母细胞则应进行通气培养。
7、1 酵母菌在无氧条件下通过无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精2 酵母菌并不是像蜜蜂一样吞食淀粉转化为酒精，而是通过催化作用分解葡萄糖3 虽然植物在无氧条件下可以产生酒精，但这个过程非常缓慢，不适合大规模生产因此，加入酵母菌可以加速酒精的产生4 酵母菌可以作为生物催化剂，在酿酒过程中起到。
8、详细点说因酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，所以酵母菌只能利用糖，不能利用淀粉等啤酒酿造中，大麦先发芽，产生淀粉酶和糖化酶，然后磨成粉，制成料浆，在一定温度下，在淀粉酶和糖化酶的作用下，把大麦胚乳中的淀粉转化为葡萄糖其中含有少量麦芽糖，叫麦芽汁加入培养好的酵母菌，进行发酵，在无氧条件下。
9、1 酿酒过程中，首先需要通气以允许酵母菌进行有氧呼吸，这将释放大量能量并促进酵母菌的繁殖，增加其数量2 随后，应密闭容器，使酵母菌进行无氧呼吸，从而产生酒精和二氧化碳。
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10、原理是在无氧的条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，在制作酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，目的是让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，此时不产生酒精，因为在有氧呼吸的情况下酵母菌将有机。
11、二酒类酵母分为酒精酵母生香酵母威士忌酵母酒精酵母又分为小曲酒酵母大曲酒酵母小麦酒精酵母甘蔗酒精酵母三在工业上用酵母酿酒，酵母菌将葡萄糖果糖甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精四酿酒用的酵母菌先有氧培养，大量繁殖。
12、酵母菌在有氧条件下进行细胞呼吸产生的是二氧化碳和水，只有进行无氧呼吸时才产生二氧化碳和酒精，所以在酿酒时要给一定时间的密封时间，目的就是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒清。
13、发酵不是用的酵母菌的酶，酵母菌是一种生物，是生物就有吃东西和排泄的功能，酵母菌赖以生存的是糖类物质，他吃掉葡萄汁中的糖份，排泄出来的就是酒精，这就是葡萄汁变成葡萄酒的过程一般认为15度或以上的酒精含量就会杀死酵母，因为酒精就有杀菌的作用，所以一般是十五度，有些野生酵母或者人工培育。
14、酵母菌可以有氧呼吸，可以无氧呼吸，氧气充足时几乎不进行无氧，所以第一个有氧时，酵母菌大量增多，几乎不产生酒精第二个选a，乳酸菌是无氧呼吸，蛔虫生活在人的大肠内，是无氧环境，所以它是无氧呼吸，酵母菌大量产生酒精要在无氧条件下。
15、酵母菌yeast广泛分布于自然界中，种类繁多，已知的就有几百种实际上酵母菌不是一个分类学名词，而是一类单细胞真菌的统称由于酵母菌的种类复杂形态多样代谢特点存在很大差异，系统进化地位也不尽相同，因此很难对其下一个确切的定义但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征个体一般以单细胞。
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