杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 说文解字载杜康始作秫酒据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，夏朝人，是夏朝的第五位国君，夏后氏相的儿子 因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷孔颖达疏引汉应劭世本“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒。
1中国公认的酒神有两个，分别是仪狄和杜康自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的杜康在造出秫酒的。
被称为酿酒始祖的人是杜康酿造业的始祖是杜康因为杜康擅长酿酒，所以后人称他为酒神，而酒业则尊崇杜康为其祖先中国是世界上酿酒历史悠久的国家之一早在殷商时期，甲骨文中就有酒的象形文字到了周朝，中国的酿酒技术已经发展到相当高的水平酿酒 利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
主要有以下几种说法1仪狄酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒2杜康酿酒传说认为酿酒始于杜康为夏朝时代的人 ，流传较广事物纪原则有“ 杜康造酒 ”之说东汉说文解字 中解释“酒”字的条目中有“杜康作秫酒”世本也有同样的说法但杜康究竟是什么时代的人，连。
酒是杜康发明制造的传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食当时，随着农耕的发展，粮食每年都获得大丰收可是，粮食多了吃不完，只能储藏在山洞里，山洞阴暗潮湿，时间一久，粮食全部腐烂了杜康见状，开始苦思冥想储粮的方法这一天，杜康来到树林里散步，发现了几棵枯死的大树。
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杜康相传是最早造酒的人，这里代指酒沉吟沉思，深思，这里指对贤才的思念和倾慕鼓弹何时可掇什么时候可以摘取呢？掇，拾取，摘取越陌度阡穿过纵横交错的小路陌，东西向田间小路阡，南北向的小路枉用相存屈驾来访枉，这里是“枉驾”的意思用，以存，问候，思念讌通“宴”三匝指三周。
酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开是造作的，一说发明酿酒的人是杜康，一说神农时代一有酒了还有所谓“天有酒星，酒之作也”，既认为酒是天上救星开是酿造的有一部叫世本的书上说“仪狄始作酒醪”，也就是说酒是一个叫仪狄的人发明的酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄杜。
杜康 关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣。
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