3 9 413 1607 操作 吧里的各位大家好，看了吧里的酿酒技术也想自己试着做一下，准备用半固态发酵，各位大神给指正一下，先谢谢大家了大体规划是如下计划是用2斤大米15斤高粱粮店购买的去皮高粱分别蒸熟，摊开放凉到35度以后加入某宝购买的安琪酒曲11克拌匀，非密封30度糖化36小时。
但最好按100斤新原料多加2两酒曲，即08%的用量，配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率不容易烧缸，利用老糟稀释了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇浓度，使发酵更充分想酿出好酒，采取配糟烧法是必要的六盘勾与存放酿出的新酒经过催陈净化过滤后进行盘勾目前白酒市场向低度发。
一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉加曲装箱培菌配糟装桶发酵蒸馏成品酒新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵蒸馏成品酒新工艺比较简单，主要取决于酒曲新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间燃料费人工费新工艺第一步按配比粮食+。
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电饭煲锅的里面不能有一点的油水，要真差不多，一个小时左右的时间就可以蒸熟了，如果要是我比较大的话，大概就是30分钟的时间就可以了然后把蒸好的糯米拿一个盆或者是其他东西装起来而用来装糯米的这个东西，也不能含有水分和油，一定要是很干净的，然后把糯米装进去之后，再用筷子搅拌，让它变凉。
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