工序quot，每道工序都需要非常小心地把握，时间和温度都需要严格控制，以保证酿出的酒质量和风格 浓香白酒 浓香型白酒采用“原窖法工艺”，固态发酵续糟配料，混蒸混烧使其酷类成分更加丰富，呈现出浓香干爽的特点 有何区别 酱香型白酒的香气主要来自于高温烘焙的香气和长时间陈放的复杂气。
浓香型和酱香型的区别酱香型酒和浓香型酒的区别有口感不同酿造工艺不同原料不同发酵容器不同用曲不同，酱香型白酒酒体醇厚，而浓香型白酒刺激感会更强一些酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型。
浓香型和酱香型白酒的区别如下1选材酱香型白酒通常是采用小麦红缨高粱，酱香大部分都是茅台镇上生产，这里有得天独厚的地理位置，可以采用美酒河河水浓香型白酒一般也是采用高粱大米糯米小麦玉米，有少部分是采用其他杂粗粮来作为发酵原材料2口感酱香型白酒无色或微黄透明。
第一，味道不一样1酱香型白酒其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台习酒为代表2浓香型白酒具有香气浓郁香气协调口感顺滑的特点，以泸州老窖五粮液剑南春为代表二酿造工艺的差异1酱香型白酒酱香型白酒是一种高温大曲，1斤高粱可以出2两白酒。
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酱香型白酒和浓香型白酒的区别1色香味不同，浓香型，芳香浓郁，绵柔甘冽，酒体丰满，尾净余长，而酱香型，微黄透亮，挂杯明显，酱香突出，回味悠长2原料不同，浓香型是以高梁为主要原料，小麦玉米糯米等为辅原料，酱香型只是以红樱子糯高粱为原料3发酵不同，浓香型是单轮发酵。
因为在原料，制曲曲用于发酵酿酒原料和蒸馏等环节上各不相同，因此白酒的香味也不尽相同，其中以酱香型浓香型清香型为三大主要香型，三者虽同本溯源，但是酱香型白酒浓香型白酒清香型白酒三者之间确实存在本质的区别一酿造工艺的不同 1酱香型白酒，原料有高梁酿酒小麦制大曲。
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