而在此之前，许多烧酒或蒸酒其实不过指的是加热过的黄酒最开始的白酒，就是在黄酒的基础上加一道蒸馏的工序到了明代，从本草纲目的记载来看，那时的白酒与近代的白酒酿造工艺已经有了诸多共同之处了随后，白酒更是逐步取代了黄酒，成为我国最主要的酒类三唐朝时期喝桂花酒桂花酒是选用秋季。
楚辞有言蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆古时候的人对酒的感情也是非常深的，故此在守岁的时候他们也要喝酒，这种酒被称为是“屠苏”，和现在的药酒有些相似有道是“年年最后饮屠酥，不觉年来七十余”，大文学家苏辙如是而言喝酒时从年岁最小的开始，一直到最年长的那位，寓意着年轻人又年长。
除夜守岁还要喝屠苏酒屠苏酒是一种用草药配制成的药酒，饮屠苏酒是古代除夕活动的主要内容之一屠苏是一种阔叶草，古人用它饰屋，称作“屠苏屋”饮屠苏酒之俗在唐代形成时，是在元旦饮此药酒以后代代相传，到宋代却是除夕饮屠苏酒了宋代高承事物纪原说“除夕守岁，饮屠苏酒乃是惯例。
除夕守岁都是要饮酒的，唐代白居易在客中守岁一诗中写道“守岁樽无酒，思乡泪满巾”孟浩然写有这样的诗句“续明催画烛，守岁接长宴”宋代苏轼在岁晚三首序中写道“岁晚相馈问为‘馈岁’，酒食相邀呼为‘别岁’，至除夕夜达旦不眠为‘守岁’” 除夕饮用的酒品有“屠苏酒”“椒柏酒”。
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夏天，一个聚餐和应酬齐飞的季节，无论高档餐厅、路边夜市，还是休闲酒吧，餐桌上都少不了“酒”的身影…… 据说，你依然爱着这样的吃法：海鲜+啤酒，殊不知血液中的尿酸在急剧飙升。 火锅+白酒，会加重白酒的热性，出现多种上火症状。 酒桌上，不少人的面前常摆着三...,茅台尚酱
人们为了辟邪除恶解毒，有饮菖蒲酒雄黄酒的习俗同时还有为了壮阳增寿而饮蟾蜍酒和镇静安眠而饮夜合欢花酒的习俗最为普遍及流传最广的是饮菖蒲酒据文献记载唐代光启年间885888年，即有饮“菖蒲酒”事例唐代殷尧藩在诗中写道“少年佳节倍多情，老去谁知感慨生，不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。
2 喝屠苏酒古时候，民间守岁时会饮用屠苏酒，这种酒是由阔叶草加入酒中炮制而成传统上认为，除夕之夜饮用屠苏酒可以预防疾病，带来健康3 吃更年饺子北方人在守岁至午夜时分会吃“更年饺子”，最佳时间是子夜12点饺子形状像元宝，寓意着来年财运亨通4 吃冻梨东北地区由于天气寒冷。
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