中国酒是以淀粉质原料(包括高粱、大米、玉米以及麸皮等）为发酵基质，以曲作为糖化剂，经混合微生物发酵，经蒸馏或过滤得到酒体。
中国酒起源于中国，其生工艺过程经过劳动人民不断实践、不断改进，形成了中国酒的独特酿造工艺，主要包括白酒、黄酒和保健酒等。
中国酒的风格特点突出，有别于啤酒、葡萄酒等由欧洲等国家引进的洋酒。
白酒——是以富含淀粉质的粮谷以及麸皮等原料为发酵基质，以曲为糖化剂，经固态混合微生物发酵，经髓蒸馏，并经长期贮存、勾兑以及调味而成的酒精饮料。中国白酒历史悠久，种类繁多，已形成以浓香型白酒、清香型白酒和酱香型白酒为主的多种香型白酒。
黄酒——是以谷物为主要原料(稻米是酿造黄酒的主要原料)，以麦曲或米曲为糖化剂。经过多种微生物共同作用，经过双边发酵，酿制而成的发酵原酒。中国黄酒按生产工艺来分，又分别称为淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒等。黄酒是我国的民族特产和传统发酵食品，也是世界上最古老的饮料酒之一。
麸曲酱香酒的酿造工艺是什么意思
大曲酒和麸曲酒有什么区别大曲酒和麸曲酒有什么区别首先是制曲原料不同，大曲制曲原料主要是纯小麦或者辅助添加一些大麦、豌豆等原料；麸曲制曲原料为麸皮。其次是接种工艺方式不一样，大曲采用纯天然接种，利用制曲环境中空气地面或者其他环境条件中所含的成分来实现接种，一般要经过四十多...,茅台尚酱
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白酒可以带上地铁么(白酒能带上地铁不)
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