- 酱香酒真的都是纯粮食酒吗
- 秦百年酱香酒真的是纯粮酿造的吗
- 市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
酱香酒真的都是纯粮食酒吗
我只说一下我的理解吧，酱香大体分为坤沙碎沙，还有就是窜沙，坤沙成本最高，严格遵循12987工艺，飞天，青花郎，金沙摘要，窖藏1988，珍酒15,国台国标等等都是，至于碎沙就多，茅台普王，银质习酒，金沙五星，北大仓部优，潭酒系列，碎沙酒的优点是容易入口成本稍低，首次接触酱香白酒的人确实承受不住坤沙的曲味儿，这一点我能体会，说下中端的吧，红花郎10,金质习酒，赖茅系列也无非是加入了老酒提味儿，何为老酒，咱们炒菜时的味精鸡精是也，不需要多，一点点而已，话都说到这里了，你能说碎沙酒不是纯粮酒么，坤沙的12987工艺也无非是各个轮次的酒单独存放，勾兑时才一一安排，或许咱们平日里喝的碎沙酒里就有坤沙里不好的轮次，毕竟飞天跟迎宾的价格差的不是一星半点，谁让茅台的先锋是飞天呢，至于窜沙就好解释了，食用酒精加上碎沙或者坤沙的酒糟重新蒸煮，出来稍带酱香的酒而已，所以不要纠结碎沙酒了，适合自己的就行了，毕竟拿飞天或者青花郎当口粮酒的人不多，碎沙拉低了酱香白酒的价格，酒友自己清楚就行了，最后就祝各位酒虫们春梦了无痕吧
秦百年酱香酒真的是纯粮酿造的吗
这个我感觉我有发言权，我喝这个酒几年了，之前专门对它了解过，酿造秦百年酱香酒的贵定酒厂有着70多年的历史。都是用纯正红缨高粱酿的，我喝了好几箱了，觉得是真的好，值得推荐。
市面上十几块一斤的酱香酒，是纯粮酿造的优质酱香酒吗
小橘子说说自己的观点吧，便宜无好货这个应该大家都是知道的，9.9一斤的酱香白酒懂点酒的人都知道是不会有好酒的，首先我们来说一下一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上的成本。
说到生产就必须要知道酱香型白酒的生产工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，三高：高温制曲，高温堆积，高温馏酒，两长：基酒生产周期长，基酒储藏时间长。
粮食成本：原料选用茅台镇本地红缨子糯高粱，成本在4-5元/斤，只有高粱出不来酒，还得需要酒曲，酒曲的制造原料是小麦，小麦成本在3-4元/斤。制曲是在农历五月份，各种微生物活跃，适合酒曲发酵形成，做好之后用草包起来让它自行发酵，十几天后拆开，翻翻面再继续发酵，这个工艺过程叫做“装仓”和“翻仓”，经过3-5个月就可以用了。
下沙成本：九月份有了合格的酒曲就可以对高粱进行发酵，高粱发酵是连同酒曲放进窖池，发酵之前要在池外发酵，把酒曲和高粱混合堆积起来就开始发酵了，等发酵到整堆外面都烫手了就算成熟，成熟的一批混合物放进窖池开始第一轮发酵。
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发酵成本：酱香白酒的发酵窖池，是采用本地红砂石砌起来的，其它香型则是用的窖泥，一个月后弄出来，加上新高粱进行蒸煮，再堆积起来池外发酵，成熟后放入窖池，经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。
出酒成本：酱酒出酒的过程与其它蒸馏酒工艺最大的不同就是，每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来，摊开、吹凉、在堆积发酵，成熟后放入窖池，一批成熟的混合物要经过7-9次这样的过程才算出酒完毕，这就是九次蒸煮八次发酵七次取酒，九次出来的酒都是不一样的，第一次酸、辣、涩都有，最后一次味道比较焦糊，中间几次味道最好，最纯净。
贮存成本：细心的酒友已经看出来了，最后出酒的时候已经到了第二年，也就是说，酿酒完成需要一年左右，这个时候的酒还不能喝，需要贮存三年，三年以后才能拿出来进行勾兑，从制曲开始到勾兑，已经四年过去，前面的工序都一样，各家酒体的区别就在于最后一道工序，调味、勾兑，完成以后需再贮存一年，那就是五年了。
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