- 龙眼泡白酒的正确方法
- 潮汕龙眼酒的正确泡制方法
- 龙眼酒正宗做法
龙眼泡白酒的正确方法
准备一些品质好的龙眼和白酒,以及一个可以密封的容器。
2.
首先把龙眼去皮洗净,并晾干水分备用。
3.
然后把容器清洗干净晾干后,倒入适量白酒进行杀菌。
4.
再把龙眼全部放入容器中,并倒入没过龙
潮汕龙眼酒的正确泡制方法
主料：桂圆125克
调料：白酒500克
1、把洗净，干燥，研成粉的龙眼肉装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内。
2、加入白酒，密封坛口，每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天。
龙眼酒的做法
工艺流程原料选择→制汁→杀菌→接种→发酵→杀菌→陈酿
1、原料选择：选用装罐头剩下的龙眼果肉碎片和不宜装罐头的果肉。
2、制汁：果肉经蒸煮、破碎、压榨后取得汁液。
3、杀菌：将果汁放入夹层锅内加热至85~90℃，杀灭杂菌。或者加入0.03%亚硫酸氢钠，静置12小时，使二氧化硫大部分消失。
4、接种：菌种量为汁液量的3~5%，可采用已培养12~24小时，发酵旺盛的葡萄酒酵母液（用1203号葡萄酒酵母菌种）。
5、发酵：在25~28℃的室温下发酵。
（1）若发酵液含糖量为8~10度，经1~2天后就可将发酵液蒸馏，得到50~52度的龙眼酒。
（2）若加糖后的汁液含糖量达18~20%，可酿制发酵酒。接种酵母液后发酵7~10天，当发酵液中糖度降为零度时，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，并调节澄清液至酒度为12~14度，酸度为0.3%~0.6%。
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（3）若配制甜味果酒，可用100公斤经过发酵、灭菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6、杀菌：酒液调制完毕后，在每100公斤酒液中加15克亚硫酸钠杀菌，或把酒液加热至78℃，然后立即降温冷却。
7、陈酿：将酒装入酒坛密封贮存，经陈酿半度以上，使酒气浓郁，酒味更加醇和。
龙眼酒正宗做法
龙眼酒是一种以龙眼为原料制作的传统酒品，具有独特的香甜味道。以下是制作龙眼酒的正宗做法：
材料：
- 龙眼：新鲜的龙眼果实，约500克。
- 白酒：高度白酒，约500毫升。
- 冰糖：适量。
步骤：
1. 准备龙眼：将新鲜的龙眼果实剥皮，去除核，只保留果肉部分。
2. 煮糖水：取一锅加入适量的清水，加入适量的冰糖，煮至冰糖完全融化。
3. 加入龙眼：将剥好的龙眼果肉放入糖水中，煮开后转小火煮约10分钟，让龙眼充分吸收糖水的香甜味道。
4. 加入白酒：待糖水冷却至室温后，将煮好的龙眼和糖水一同倒入干净的玻璃瓶中，再加入高度白酒，使龙眼完全浸泡在白酒中。
5. 封存发酵：将玻璃瓶口密封好，放置在阴凉干燥的地方，进行发酵。发酵的时间可以根据个人口感调整，一般建议至少存放一个月以上，以便龙眼充分释放香味和与白酒融合。
6. 过滤装瓶：发酵完成后，用滤网或纱布过滤掉龙眼果肉，将龙眼酒倒入干净的瓶中，封口保存。
7. 储存和品尝：将龙眼酒放置在阴凉干燥的地方储存，时间越久口感越好。可冰镇后饮用，也可以作为调制鸡尾酒的原料。
需要注意的是，制作龙眼酒时要注意卫生，使用干净的容器和工具，并确保龙眼果实的新鲜度。另外，酒精饮品过量饮用有害健康，请适量享用。
希望以上信息对你有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
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