现代意义上的白酒在我国最早出现于唐朝在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已专有出现属李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了田锡写的曲本草。
白酒的英文名是Liquor and Spirits白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒白兰地Brandy威士忌Whisky伏特加Vodka金酒Gin朗姆酒Rum中国白酒Liquor and Spirits之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得白酒又名烧酒白干，是中国的传统饮料酒据本草纲目记载“烧酒。
但是如今能够更名为ldquoChinese Baijiurdquo后却足以可见中国白酒在世界上终于成就了自己的名气，这与多年来白酒行业精益求精的态度密不可分二能以汉语拼音作为正式的英文名也彰显了中国的实力中华文化博大精深，不管是古代的文言文，还是我们小学时代学习语文的基础汉语拼音，都饱含了中国几千年。
白酒经过中国历史几千年的发展史的演变，也经过了无数的演变，逐渐成为现代社会的白酒，你要说哪个朝代比较盛行，还真是要从问法上就要修改，因为几千年来各个朝代的白酒根本就是不同的产品起源上来说，白酒就有仪狄酿酒，杜康酿酒，黄帝酿酒几个不同的版本，考古资料也显示几个时期就有了白酒1裴李岗文化时期2。
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最早出现在唐代，在唐代文献中，烧酒蒸酒之名已有出现李肇公元806年写的国史补中的“酒则有剑南之烧春”唐代普遍称酒为“春”雍陶公元834年诗云“自到成都烧酒热，不思身更入长安”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多在一大类。
我国粮食酒中最早出现是黄酒，称为酿造酒，又称发酵酒，是不经过蒸馏的，随后才会出现为现在的蒸馏酒，即中国白酒，这与蒸馏器有关 白酒在唐朝又称为烧酒，历代诗句中常出现烧酒白香山有诗云“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”雍陶亦有诗云“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，可见当时的四川已生产烧酒古诗。
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