- 五香茶干的制作过程
- 五香鸡的做法和配料
- 商用万能五香卤水的完整配方
五香茶干的制作过程
用料 白豆腐干500克 盐1小勺 红茶包2-3个 五香卤料1包 红糖1大勺 老抽1大勺 生抽2大勺 自制五香茶干的做法 准备需要的茶包和卤料，卤料可以自己调配，也可以买超市配好的卤料包，更加省事。锅中加适量水和盐，大火烧开，放入白豆腐干焯煮1分钟，去除豆腥和涩味。自制五香茶干的做法 步骤1锅中另换干净的水，把茶叶和卤料放入茶包中，加酱油和红糖大火煮出香味。然后放入焯煮过的豆腐干。自制五香茶干的做法 步骤2大火煮开后转中小火煮15分钟，然后关火焖至豆腐干入味即可。喜欢筋道的可风干一两天再食用。
五香鸡的做法和配料
1、准备腌制三黄鸡的料汁：洋葱1小块、姜1小块、料酒3勺、老抽1/3小碗、生抽2/3小碗、白糖1勺、盐适量，都放在一个大一点的容器中。
2、买回来的三黄鸡清理干净内脏和皮毛，一般买来就是处理好的了，比较省事了，用牙签或者叉子在三黄鸡身上扎出小洞，这样可以让鸡更加入味。
3、把整只鸡都放入调制好的腌制料汁中，容器要够大，要不然就鸡就腌不透了。
4、可以带上一次性手套，都给鸡按摩按摩，方便入味，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一碗，中间最好翻个面，这样腌制的会更全面些。
5、把整只鸡都放入电饭煲中，再把腌制的料汁都倒入锅中，启动一次煮饭功能，鸡基本就熟了。
6、如果想吃更加软烂的口感可以放在电压力锅中，启动鸡鸭功能，如果觉得最后汤汁比较多，可以放炉灶上的锅中，大火收个汁，翻动几次鸡，味道会更棒。
用料
生抽 少许
八角 2个
干辣椒 2个
生姜 5片
洋葱 半个
料酒 适量
白糖 适量
鸡 1只
秘制五香鸡的做法步骤
步骤 1
八角2个，干辣椒2个，生姜几大片备用，还有洋葱，忘记拍了
步骤 2
鸡，下锅炒，炒香以后放调料
步骤 3
放糖
步骤 4
放酱油
步骤 5
然后加入备用调料，一起在炒，香味出来后
步骤 6
适当的加水，最好是差一点就把鸡覆盖了的样子，加多了汁就变多了，如果喜欢汁多的也可以加多
步骤 7
料酒少许，料酒也可以在炒香的时候加进去
步骤 8
换入电饭锅中
步骤 9
电压力锅煮饭档就可以
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步骤 10
新鲜出炉啦，非常美味
商用万能五香卤水的完整配方
商用万能五香卤水的配方因地区和个人口味而异，但以下是一个基本的五香卤水配方：
1. 香料部分：
- 八角（星茴香）：5-10个
- 香叶（月桂叶）：5-10片
- 肉桂棒：2-3根
- 干辣椒：5-10个（根据口味调整）
- 草果：2-3个
- 丁香：3-5个
- 花椒：1-2汤匙
- 白芷：2-3片
- 陈皮：1-2片
- 小茴香：1-2茶匙
- 香果（荜拨）：2-3个（可选）
2. 调味料部分：
- 生抽（酱油）：500毫升
- 老抽（老抽酱油）：250毫升
- 盐：适量（约100克，根据口味调整）
- 糖：适量（约50克，可根据口味调整）
- 鸡精或味精：适量（约20克，可根据口味调整）
- 料酒：适量（约100毫升）
- 清水：约5升
制作方法：
1. 将所有香料用干净的纱布包好，绑紧口，备用。
2. 在一个大锅中，加入清水，放入香料包，大火煮沸。
3. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
4. 转小火，慢煮30分钟至1小时，让香料的味道充分渗入水中。
5. 过滤掉香料包，剩下的五香卤水即可使用。
注意事项：
1. 五香卤水的口味可以根据个人喜好进行调整，可以适量增减香料和调味料。
2. 五香卤水可以反复使用，使用次数越多，味道越浓郁。使用后要将卤水过滤干净，冷却后密封保存。
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