- 白酒的品质究竟体现在哪些方面
白酒的品质究竟体现在哪些方面
白酒的品质究竟体现在哪些方面？很高兴回答这个问题。
随时市场的需求，市场上出现了各色各样的酒类，不同的白酒，无论是从价格还是味道上，都是有很大的差异。白酒十二种香型，就不一一说了，主要讲讲酱香型白酒品质的体现，在选择的时候，我们应该怎样去辨别呢？
观
观其色，将酒倒入透明玻璃杯子中，在倒的过程，好的酱酒，你会发现他的酒花散去的速度是比较慢的，从颜色上看，上了一定年份的酒，是显微黄的，好的酱酒，挂杯是比较明显的，年份不高的酒则是无色透明的，酒中没有任何杂质。
闻
闻其味，倒入杯中的酒，反复的用鼻子去闻，优质的酱香酒，主要是酱味比较突出。多次反复的闻，依然是一种浓浓的酱香味、粮香味。而不像市面上的勾兑酒，反复的去闻，其中夹杂着很多的味道，比较的混乱。
品
品其味，也是最重要的一步，是不是好酒。一喝便知，好的酱酒，入口是很协调的，不会辛辣，反而柔和，入口即化，不冲。喝下去之后，从鼻腔中回味起来，也会感到一股浓浓的香味涌上心头。最后闻杯香，这也是酱酒最大的一个特点，空杯隔夜香。
还有一点就是看执行标准。
GB/T26760-2011(酱香)，固态执行标准。采用的都是纯粮食酿造的。
GB/T20822-2007(酱香)，固液结合法白酒的执行标准，它是粮食和食用酒精蒸馏得到。
GB/T20821-2007(酱香)，液态法执行标准，这个标准采用的都是食用酒精和香精香料勾兑而成。
所以，白酒品质体现在色、香、味上边，不同的酒，这三项也各有差异。
白酒的品质究竟体现在哪些方面？
个人觉得主要体现在:香气正，不刺激，味协调。
香气正是指我国白酒有十二种香型，每种香型的白酒都有属于自己特点的香气。比如:清香型白酒是清香纯正，浓香型白酒是窖香浓郁，酱香型白酒是酱香突出，米香型白酒是蜜甜清雅等等。
不刺激是指入口柔和，酒体绵顺，正所谓:入口柔，一线喉。这些刺激的物质主要是醛类醇类，优质白酒出厂前都要经过足够年份的陈存，运用高超的勾调技艺，这个过程中都会有效减少酒体的刺激感，使得酒体更柔和。
味协调是指，白酒中酸甜苦，各种味道既共同存于酒体之中，又各不出头，使得酒体协调。酸主要是:乙酸、己酸、丁酸、乳酸等。甜主要是多元醇:丙三醇、丁四醇、己六醇等。苦主要是高级醇:正丁醇、异戊醇、正丙醇、异丁醇等。
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不同香型的白酒也各有不同的品质，判定一款白酒的优劣需要根据各方面的条件综合来评判。
不论什么香型的白酒，这个白酒都不能自吹自擂。看外观，看酒花，闻味道还是别费事了，最好的办法就是喝，入嘴是检验白酒品质的唯一标准。
好的白酒一定是纯粮固态法酿造，入口必须绵柔，可以冲口，但不能辣嘴扯喉咙，入口浓郁而不能稀薄。回味不能有邪杂，气息不能只有单纯酒精气息反馈给鼻腔。
喝到嘴，头段柔，入喉润，中段下喉一线，绵柔温润，后段干净利索，有回味，层次有递进。喝完不头疼，空杯不臭，有醇酯香气。
白酒的品质，就按照以上开始辨别，以此做参照。当然白酒分档次，当然人们还能把液态法白酒当成熟悉的味道，竟然也喝顺了嘴。
白酒的品质，还不能在于单纯的高度。并不是酒精度越高，白酒的品质就越高。但是有一点，对于来说，低度白酒的口感一定不咋滴，这也是茅台低度不如53度畅销的原因。
白酒业界在各自香型标准中，酒精度制定上，都有生产标准。众所周知，浓香好酒的标配是52°，酱香标准是53°，清香标准是53°，这个酒精度数的白酒，也是业界公认的好酒品质标准。当然，广大酒客通过实践是认可的。
白酒看似都一样，喝一口谁都会，但品鉴上，不仅仅是需要会喝它，而且需要阅历。一般来说，会喝白酒懂白酒的，基本都不太年轻了。这就是人们到了一定年龄自然就会喝点小酒的原因。
白酒的品质，根据价格带来划分。但是呢，进入市场经济，过度化的包装让人迷失方向，包装的花里胡哨的白酒，甚至不如光瓶子白酒。所以，白酒行业价格以及品质是乱花渐欲迷人眼！
按市场规律来讲，每个价格带的白酒，应该有每个价格带的特点，比如一款100元的白酒，在同品牌上，比便宜的好在哪里，比贵的局限性和短板在哪里。
一般来说，大品牌白酒都有清晰的品质划分，比如使用的基酒年限，度数高低，都会形成不同的口感，当然品质也不一样，价格更不一样，面对的消费群体也不一样。
总之，白酒的品质要把握住，还是要亲自去尝试，去品鉴。有一个捷径，也很好，就是大众认为口碑好的白酒，就一定不会太差，这个真理掌握在大众手里，而不是把控在少数人的手里。毕竟群众的眼光是雪亮的！
（完）
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