- 以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
- 酱香酒在新疆的市场怎么样,新疆有什么好酒，什么香型
以前国家仿制茅台不行，为什么现在酱香酒那么多
以前想要仿制的是茅台，没有成功。而今天的酱香市场依然是茅台一家独大，其他的酱香白酒都是围绕着茅台酒在转。
很多酒厂卖的酒都会想方设法的与茅台联系起来，要么是故事、要么是包装、要么就是产地，反正与茅台酒有相似之处就有利润，这都是茅台酒的功劳，谁让茅台酒是酱香白酒的鼻祖呢。
现在的酱香型白酒很多，但是都依靠茅台酒存活。假如那一天茅台酒倒下了，那整个酱香型白酒市场也没有好日子过。可以参考2013年国家规定的禁止“三公消费”对茅台酒影响大，对其他酱香白酒影响更加大，2012年茅台酒还能够卖两千多一瓶，限制消费以后跌到800一瓶。
其实现在市场上有很多酱香白酒也是好现象，最好是百花齐放，而不是一枝独秀。很多酱香酒其实与茅台酒还是有相似之处的，比如产地一样、水源一样、微生物环境一样，工艺上有一些差别，勾调不一样，勾调老酒也不一样。但是口感还是有一点相似度的。而且价格不到茅台酒的十分之一。这才是真正口粮酒 ，不带其他的附加价值。
我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我，了解更多茅台酒酱香白酒知识。
茅台酒的一瓶难求和飞天股价让全国的热钱涌向茅台镇，现在登记在册的酒厂更是数千之多，而且是八仙过海，各显神通，还真就打造成功几个知名品牌，什么国台，钓鱼台等，而且酒的品质和价格都很高，但是也没造出和茅台一样口感的酱酒，正所谓百酱百味，君不知茅台酒厂有数百位调酒师，而每一瓶茅台酒生成需大几十甚至上百种各种年份和轮次的基酒调味，试问茅台镇哪个酒厂有这么深厚的底蕴，异地生产仿制茅台末成功，也有可能是气候，微生物和基酒的数量不够，大家说是吗
酱香酒过去是茅台的杀手柬和独门秘方，以这一样主打而独步天下的！其它酒厂只能望其项背，望其兴叹，闻其香而不入其门！当时国家可能是有保密限制的。但事过境迁，改革开放四十年了，该工艺流程图为许多酒厂所掌握了，其中主要原因是酒厂高薪聘请挖角，引进技术人才特别是茅台酒厂的技术人员和大师傅传授经验和方法，所以今天放眼望去全国不少酒厂都是可以生产酱香型白酒的了！
大家好，我是巷子绅，茅台镇的酿酒人。
首先，巷子绅要说明一个观点，在茅台酒家喻户晓之前，茅台镇就已经有酱香酒了，虽然酱香酒以茅台为先，但是酱香酒的存在不在茅台之后。
全球各地酒的品味繁多，对这些灿若星河的酒进行分类，制定类别标准，是必不可缺的事，在我国，白酒香型的区分是在1979年第三届全国酒评会，酱香型白酒因其味如豆类发酵的酱香味得名，它的命名也是以茅台为代表的，故而也叫“茅香型”。
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在1975年，因茅台酒产能有限，国家提出易地茅台实验，增加茅台酒产能，产地不在茅台镇而是在遵义郊区，产出的酒味道和茅台不同，却也是酒中珍品，酱香代表之一。如果赤水河畔百花齐放，黔味酱香和川味酱香都别具一格，除了茅台之外，可以选择的酱香型白酒也很多，一枝独放不是春，百花齐放才是春，这是好事。
不需要过度神话茅台酒。酱香酒由于调酒工艺原因，制酒周期长，出酒率低，一直不是白酒市场主流。但制酒周期长带来一个附加效应，随着老酒的不断丰富，调制出来的酒口感复杂度最高。但是中国摆脱缺粮局面不过是最近30年的事情，所以除了茅台之外其他酱酒厂大多有过断档，老酒储备不足，所以茅台在酱酒中一枝独秀。
官方仿制茅台就是珍酒，茅台原厂技术队伍，离开了茅台原厂老酒，哪怕一样的原材料都做不出一样的口感。
上面说过了，工艺链时间从短到长依次是清香（3个月），浓香（半年），酱香（5年），所以酱香酒口感复杂度最高，当市场消费趋势从低档转向高档时，酱香酒自然就受到追捧了。从零开始转产酱香酒，至少要十年才能生产出好产品，哪怕五粮液（15酱），洋河（贵酒）这样不缺钱的酒厂也是如此。
酱香酒在新疆的市场怎么样,新疆有什么好酒，什么香型
来新疆十几年了，大的酒厂倒是有几个的，但酒真的是非常一般。现在一些新疆人已经放弃本地酒了，比如我现在就喝酱香的，伊力老窖家里有，只是放着，没太大兴趣喝它，确实没有啥特色。
新疆多为浓香型白酒，像伊力特，伊犁老窖，肖尔布拉克酒，古城酒，白杨老窖，英雄本色酒等都是属于高酒精度的浓香型白酒。新疆除了白酒外，还擅长酿造葡萄酒和啤酒，这与当地盛产葡萄有关系。
穆赛莱斯是产自新疆阿克苏地区阿瓦提县，是西域最古老的葡萄酒，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄酒”就是它，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”也是穆赛莱斯。
无论是什么美酒，大家都尽量健康喝酒，莫贪杯。喜欢喝白酒的朋友，还可以选择大曲坤沙酱香酒，如产自茅台镇核心产区的东方国宾精品陈酿，东方国宾精品陈酿严格按照古法工艺“12987”工艺进行酿造，一年生产周期，5年窖藏，并用10-15年老酒勾调，酒体浑厚，酱香突出，醇厚顺滑，回味甘甜，空杯留香效果明显，是非常正宗的酱香型白酒。
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