- 上海九月份20度温度可以做黄豆酱吗
- 自己家酿的纯粮酒，52℃，放阳台背阴处，能长期存放吗
上海九月份20度温度可以做黄豆酱吗
可以啊，这个季节黄豆刚下来，
1，首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方，大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行。黄豆，要提前泡发。
2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅。最后人别离开。老人给我的绝招，煮黄豆时，加入一小勺食用碱，大约3克的样子，可以使豆子，快速煮面糊。划重点，豆子一定要煮的入口软烂即可。最后，捞出来，控干水分。
3，然后，准备一斤4成干的鲜辣椒。我用的是朝天椒，这样的辣椒，水分少，做出来，特别香。
4，接下来把辣椒切碎，用绞肉机是快速，又省时省力的办法，关键不会辣眼睛哦。顺便准备一块老姜，也整成末。
5，喜欢吃肉的，可以加点鸡胸肉进来。毕竟现在猪肉也太贵了，牛肉再贵的基础上，跟着二师兄又趁机涨价了，好可恶哦。吃不起肉肉了。哦，对了，把鸡胸肉切成丁就行了哈。
6，然后锅中加入700-1000毫升食用油，准备一些大料，比如八角，桂皮，香叶，花椒，葱段等炸香，炸香后，捞出来，扔掉就是了。
7，接下来，开始熬酱了。油温五成热时，下入鸡胸肉，开小火，慢慢熬出里面的水分。一直熬到，表皮微微发黄，这种状态就可以了。
8，再接着，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黄豆。翻炒均匀，最好用不粘锅，不然，要不停搅拌，防止粘锅糊底哦。全程都是开小火。先熬30分钟哈。别急，着急也没用撒。
9，30分钟后，先少加点盐，再加入约150克甜面酱，划重点，这个甜面酱是咸的，咸的哦。再加入30克白糖。先继续熬10分钟。然后，根据自己的盐味大小，调整盐量的多少。近期一个月内能吃完，稍微咸点就行。近期吃不完，还是咸点比较保险。盐味调到老干妈那种咸度，就可以了。
10，熬啊，熬啊，一直熬到，上面漂的全是油，水全跑了，说明就成功了。最后加入50毫升高度白酒，再煮一会。
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11，接下来，就可以直接吃了。吃不完，就让它自然冷却，然后装坛慢慢享用就行了。如果不喜欢太油腻，就少放点油熬黄豆酱。但是保存的时候，最后放冰箱保存，这样保险哦。当然这是少量的做法。大量的做法，装坛时，要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦。
自己家酿的纯粮酒，52℃，放阳台背阴处，能长期存放吗
能，但是效果不好。最好能满足以下四点。
第一，长期存放的酒，最好是60度以上。因为酒的度数，会随着时间的流逝慢慢下降。所以52度的酒放不了多久口感就会变差了。
第二，别放阳台上，放室内阴暗处，有条件最好用沙掩埋掉，要保证酒周围一直处于一个恒温状态。
第三，要用陶瓷坛装，封口也要封严实，不漏气，不让酒见到一丝光线。
第四，放酒的地方一定不能有其他带味的东西，防止串味。
做到这四点，放再久都行，而且越放越香，越放越纯。我就是按这四点储藏了5吨白酒，已有5年左右，准备再放5年，然后在开来喝。希望回答对你有所帮助。
这个问题非常好，首先在自己家存放高度酒是可以的，但这个只能说是相对而言的，一般自己家存放几年，在相对的温度湿度下和一个相对密封好的密封条，完全可以。
但是专业收藏的白酒就不可以了，这个要求非常高，包括酒罐，酒瓶，具体温度于湿度。
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