- 家庭米酒制作方法
- 甜白酒家庭自制步骤
家庭米酒制作方法
米酒制作把米淘洗干净蒸煮成米饭，稍微用水冲一下使米饭不粘连在一起，又使米饭降到50度左右，然后加上酒药，充分和米饭拌匀，再放在小缸中用盖子盖实，现在给小缸进行保温，不让冷缺，一直保持在50度左右，两天后酒酿出来了，再慢慢加点水隔天后就成酒了吧！
提到第一步：选上等糯米反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。
第二步：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内蒸熟。
第三步：米饭出锅后用凉开水均匀地浇在饭上，然后撒入酒曲。
第四步：将糯米压实放置容器底，再将剩下的酒曲调一点水均匀的酒到糯米饭表面，然后盖上盖子即可。
米酒的家庭制作方法，介绍如下： 一、制作米酒的原料、使用量 1. 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 2. 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法 1. 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 2. 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。 3. 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。 4. 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
现在在家里自制米酒比较简单，糯米用水浸泡六小时左右，倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火，自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了，整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功
第一步先把糯米清洗干净，然后把糯米蒸熟。第二部用一个盆把蒸熟的糯米饭装出洒上酒丸子一定要把酒丸子捏碎再洒哦。
第三步用工具把糯米饭压一下压平就可以了，中间挖个洞盖上保鲜膜等待发酵，大概一个星期左右就可以喝到米酒咯
甜白酒家庭自制步骤
甜白酒是一种比较常见的中国传统酿酒品种，其制作过程比较简单，可以在家里进行自制。以下是甜白酒的家庭自制步骤：
所需材料：
- 糯米：适量
- 小米：适量
- 白砂糖：适量
- 酒曲：适量
白酒的名字(白酒的名字叫什么雅号)
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- 清水：适量
步骤：
1. 将糯米和小米混合洗净，泡在清水中浸泡4-6小时，使其充分吸水。
2. 将浸泡好的糯米和小米蒸熟，取出晾凉备用。
3. 将酒曲用温水泡发，使其变软。
4. 将蒸好的糯米和小米混合加入适量的白砂糖和泡发好的酒曲，混合均匀。
5. 将混合好的糯米、小米、白砂糖、酒曲放入密闭的酒缸中，加入适量的清水，搅拌均匀。
6. 将酒缸放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，使其充分发酵。
7. 大约7-10天后，当糯米、小米、白砂糖、酒曲发酵成糯米酒时，用滤网过滤掉渣，取出糯米酒备用。
8. 将糯米酒加入锅中加热，待其微微冒泡时关火，不要过度加热，以免影响口感和质量。
9. 待其稍微冷却后，装入瓶中密封，放置阴凉通风干燥处存放即可。
温馨提示：
1. 在自制甜白酒时，需要注意卫生和清洁，以免影响酿酒品质。
2. 自制酒量较大，注意适量饮用，不要过度饮用，以免对身体造成不良影响。
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